Cuire le rôti de bœuf avec instant pot est facile et permet de ne pas devoir suivre la cuisson. La viande reste tendre et tandis que le rôti de porc avec instant pot est cuit sans ajouter autre chose, dans ce cas, j’ai voulu vous proposer un plat complet et adapté aux jours de fête, en ajoutant des pommes de terre, comme le ragoût dans la cocotte-minute électrique. Comme je l’explique dans le guide des instant pot, instant pot est une marque déposée appartenant à une entreprise déterminée, le nom correct est multicooker (anglais), tandis qu’en italien c’est cocotte multifonction programmable. Donc, j’aurais pu appeler cette recette Rôti de bœuf en multicooker. Ne pas confondre avec la cocotte-minute électrique qui a seulement la fonction de cuisson sous pression.
Pour cuire le rôti de bœuf avec pommes de terre dans l’instant pot, nous allons utiliser la fonction four (ou frire) ainsi que la fonction pression. Tandis qu’à la fin de la recette, vous trouverez également comment cuire le rôti de bœuf en slow cooker (basse température), cuire les rôtis avec beaucoup de tissu conjonctif à basse température rendra la viande très tendre.
Faites-moi savoir quelle version vous choisirez, je vous attends sur tous les canaux sociaux, vous me trouverez sous le nom Dal tegame al vasetto.
Essayez aussi ces recettes avec instant pot:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients pour faire le rôti avec pommes de terre avec instant pot
- 700 g viande bovine (épaule ou veine)
- 100 g légumes mélangés surgelés (pour soffritti à base de carotte, céleri, oignon)
- 1 cube de bouillon (végétal ou de bœuf*)
- 50 ml eau
- 100 ml vin blanc
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet herbes aromatiques (sauge, thym, romarin, laurier)
- 3 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 1 kg pommes de terre rouges (nouvelles)
Ce qu’il vous faut
- 1 multicooker
- 1 Bol
- Papier absorbant
- Ficelle de cuisine
Comment faire le rôti dans le multicooker
Répartissez le hachis de légumes dans la cocotte, ajoutez l’huile et faites revenir à 200° pendant 3-4 minutes.
Pendant ce temps, tamponnez le morceau de viande avec le papier absorbant, attachez avec la ficelle de cuisine et ensuite massez-le avec 2 pincées de sel et le poivre.
Insérez la viande dans l’instant pot et augmentez la température à 210°, faites revenir la viande de chaque côté pendant quelques minutes en la retournant. Arrosez la viande avec le vin et laissez évaporer pendant 4 minutes. Je vous rappelle que lorsque la cocotte est sans son couvercle, elle ne lance pas le compte à rebours, donc vous devrez contrôler le temps ou suivre le bon sens comme vous le feriez dans la cocotte sur le feu.
Attachez avec la ficelle les herbes aromatiques lavées et ajoutez-les au rôti, ajoutez le cube, l’eau et fermez la cocotte avec son couvercle.
Reprogrammez la multicooker avec la fonction pression haute (à 120°) pour 30 minutes et lancez la cuisson.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, si vous avez acheté des pommes de terre nouvelles, laissez-en la moitié avec la peau, elles seront plus belles à servir et plus savoureuses. Plongez les pommes de terre dans l’eau froide dans le bol, jusqu’à la cuisson terminée du rôti.
À la fin de la première cuisson du rôti, dépressurisez la cocotte, en levant la valve. Retirez le couvercle, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les au rôti. Salez, mélangez pour assaisonner et refermez la cocotte. Lancez la cuisson des pommes de terre pendant 12 minutes avec la fonction pression de l’instant pot, en choisissant, si possible, le mode basse à 110°. À la fin de la cuisson, laissez la cocotte se dépressuriser naturellement.
Servez votre rôti de bœuf accompagné des pommes de terre et de son jus de cuisson.
Conseils pour cuire la viande avec instant pot
Cuire avec les multicookers présente de nombreux avantages, parmi lesquels la possibilité de changer les températures, de la basse température à la fonction frire.
*À la place du cube, vous pouvez utiliser 70 ml de bouillon de bœuf en cocotte-minute électrique ou multicooker.
Rôti de bœuf en slow cooker
Si vous voulez cuire le rôti de bœuf dans le multicooker à basse température, il vous suffira, après avoir fait revenir et évaporer la viande, de faire cuire avec la fonction mijoter à 90° ou avec la fonction slow cooker en mode high, pendant 5-6 heures.
Rôti sans pommes de terre dans l’instant pot
Si vous préférez, vous pouvez cuire seulement le rôti avec la fonction pression pendant 40 minutes.
