Les roulades de chou en cuisson sous vide au micro-ondes sont une recette qui peut être servie comme plat unique ou comme premier plat. Paquets de feuilles de chou blanchies et farcies de riz et fromage, pour cette version végétarienne des roulades de chou. Comme les petits paquets de radicchio en cuisson sous vide, cette recette se prête aussi à de nombreuses variantes. Le chou en cuisson sous vide est un excellent moyen de conserver le chou longtemps et de l’avoir prêt à déguster et si vous avez un beau chou, vous pouvez en profiter pour faire aussi la parmigiana de chou en cuisson sous vide. Ainsi, avec un chou, vous aurez un premier plat, un accompagnement et un second.
Pour rendre cette recette encore plus rapide, vous pouvez préparer 2 jours avant le riz pilaf en cuisson sous vide et le mélanger au moment de faire les roulades de chou.
Ci-dessous, vous pouvez voir 2 recettes pour faire des roulades de légumes, en partant de cette recette, vous pouvez faire d’autres recettes en cuisson sous vide et maintenant…
prêts, bocaux et c’est parti pour faire les meilleures roulades de chou en cuisson sous vide qui soient.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 525,70 (Kcal)
- Glucides 30,28 (g) dont sucres 3,85 (g)
- Protéines 24,80 (g)
- Matières grasses 35,41 (g) dont saturé 6,33 (g)dont insaturés 4,03 (g)
- Fibres 4,11 (g)
- Sodium 545,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les roulades de chou avec riz en bocal
- 4 feuilles chou frisé
- 120 g riz pilaf
- 100 g scamorza
- 2 cuillères Grana Padano râpé
- 2 oignons frais
- huile d'olive extra vierge (de préférence en spray)
Ce qu’il vous faut
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Bol
- 1 Four à micro-ondes
- 2 Bocaux de 500 ml à joint mince
- Cure-dents
Procédure
Versez le riz dans un bol et laissez-le refroidir. Ensuite, pelez les oignons frais, coupez-les en tranches et ajoutez-les au riz. Coupez la scamorza en petits dés et ajoutez-la au riz, avec une cuillère de fromage râpé, mélangez et réservez.
Entre-temps, portez à ébullition de l’eau légèrement salée et, dès qu’elle bout, plongez une feuille de chou. Immergez-la complètement et dès que l’eau reprend l’ébullition, retirez la feuille avec l’écumoire et réservez-la. Continuez jusqu’à épuisement des feuilles de chou.
Prenez 2 cuillères de farce des roulades et placez-les au centre de la feuille de chou. Si la partie basse de la feuille a une côte épaisse, incisez-la avec un couteau (comme sur la photo) pour qu’elle soit plus facile à rouler. Roulez la feuille autour de la farce et fixez-la avec un cure-dent. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Vaporisez un peu d’huile à l’intérieur des 2 bocaux et placez les roulades. Vaporisez-les avec un peu d’huile et répartissez dessus le fromage râpé restant. Nettoyez les bords des bocaux, fermez et verrouillez. Mettez un bocal au micro-ondes et lancez la cuisson pendant 6 minutes à votre puissance testée, pour moi à 600 watts. À la fin de la cuisson, retirez le bocal du micro-ondes et laissez-le reposer fermé pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire l’autre bocal de roulades de chou.
Conseils pour la conservation
Une fois que les bocaux de roulades de légumes seront à température ambiante, vous pourrez les conserver au réfrigérateur pendant 15 jours. Assurez-vous que les bocaux ne soient pas trop vides, sinon, si les paquets sont très petits, mettez-en 3 par bocal.
Pour enlever le vide des bocaux et déguster vos roulades, il suffit de déverrouiller, de mettre le bocal au micro-ondes, de l’acclimater avec la fonction décongélation pendant 2-3 minutes et ensuite de procéder à l’ouverture en redémarrant le micro-ondes pendant environ 3 minutes à 600 watts.
Petits paquets de chou dans des bocaux d’un litre
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire toutes les roulades dans un bocal d’un litre, en doublant les temps de cuisson.
Que faut-il faire pour cuire en cuisson sous vide au micro-ondes
Il y a peu de règles, mais elles sont fondamentales pour apprendre à cuire en cuisson sous vide, vous trouverez ici les instructions.
Il y a peu de règles, mais elles sont fondamentales pour apprendre à cuire en cuisson sous vide, vous trouverez ici les instructions.
