Conseils sur les roulades en bocal

Les temps de cuisson sont calculés en utilisant des roulades encore chaudes. Si elles sont à température ambiante, faites-les cuire pendant 12 minutes. Le passage de faire dorer les roulades avant de procéder à la cuisson en bocal est nécessaire pour obtenir une viande plus savoureuse et croustillante à l’extérieur (réaction de Maillard).

Roulades de lapin en cuisson sous vide en bocal

Avec le même procédé et les mêmes temps de cuisson, vous pouvez réaliser des roulades de lapin.