Recette des rouleaux de légumes en friteuse à air, une recette végétalienne rapide aux saveurs moyen-orientales. Après avoir essayé les rouleaux d’aubergines, les rouleaux de poivrons et les rouleaux de poulet en friteuse à air, aujourd’hui je veux une version végétalienne pour faire les rouleaux dans la friteuse à air.
La recette est très simple : j’ai coupé des oignons nouveaux, des carottes, des champignons shiitake et du tempeh en petits morceaux. Je les ai mis dans un plat et je les ai fait braiser dans la friteuse à air. Pendant ce temps, j’ai blanchi des feuilles de salade chicorée, bien sûr, on peut aussi utiliser des feuilles de chou chinois ou des feuilles de chou. J’ai farci les feuilles avec les légumes et le tempeh, je les ai roulées et je les ai fait cuire dans la friteuse à air. Enfin, j’ai servi les rouleaux de légumes avec une sauce orientale, en bas de l’article vous trouverez la recette.
Depuis quelque temps, je me suis orientée vers une alimentation plus consciente et végétale, qui puisse me faire du bien à moi et à la planète, de manière moderne, rapide et qui s’inspire de la cuisine moyen-orientale. Je pense que leur idée de la nutrition est plus attentive à la prise en charge de soi, orientée vers le monde végétal, et qu’elle est bénéfique à bien des égards. Êtes-vous de mon avis ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Moyen-orientale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 4 rouleaux
- 4 feuilles chicorée pain de sucre (ou chou chinois ou chou)
- 100 g tempeh
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 5 champignons Shitake ou Shiitake séchés
- 1 piment
- 1 gousse ail
- 2 pincées gingembre frais (ou en poudre)
- 2 cuillères à café graines de sésame
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- Demi oignon nouveau
- 2 l eau (froide)
- 10 cubes glace
Ce qu’il faut
- 1 Friteuse à air
- 1 Plat
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Bol
Procédure
Lavez et épluchez les légumes, pelez la gousse d’ail. Faites tremper les champignons shiitake.
Émincez les oignons nouveaux, coupez les carottes en 2, dans le sens de la longueur et ensuite tranchez-les. Hachez la gousse d’ail et le piment et répartissez le tout dans le plat.
Prenez le bloc de tempeh et tamponnez-le avec du papier absorbant de cuisine.
Coupez le tempeh en petits morceaux et ajoutez-le aux légumes.
Pressez bien les champignons puis coupez-les en morceaux.
Ajoutez les champignons aux légumes et assaisonnez le tout avec 2 cuillères à soupe d’huile, la sauce soja, 1 cuillère à café de graines de sésame et mélangez bien.
Faites cuire les légumes dans la friteuse à air à 200 pendant 8 minutes, en les mélangeant bien après 6 minutes.
Entre-temps, portez à ébullition de l’eau dans la casserole. Préparez le bol avec l’eau et la glace. Détachez les plus grandes feuilles de chicorée, lavez-les puis plongez-les une par une dans l’eau bouillante.
Laissez juste le temps qu’elles ramollissent, retirez-les avec une écumoire et plongez-les dans l’eau glacée. Faites de même avec les autres feuilles.
Égouttez les feuilles de l’eau glacée et placez-les sur une planche à découper.
Prenez les légumes braisés de la friteuse à air et mélangez-les.
Farcissez chaque feuille avec un quart des légumes et roulez-la bien, jusqu’à former un gros rouleau. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Placez les rouleaux de légumes dans le plat et badigeonnez-les avec la cuillère d’huile restante. Saupoudrez-les avec l’autre cuillère à café de graines de sésame et faites cuire les rouleaux de légumes en friteuse à air à 180° pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant que les rouleaux végétaliens cuisent en friteuse à air, préparez la sauce d’accompagnement. Versez dans un petit bol l’huile, la sauce soja et le vinaigre de riz. Ajoutez l’oignon nouveau émincé et mélangez.
Coupez chaque rouleau de légumes en deux et dégustez-le trempé dans la sauce orientale.
Rosella Errante conseille…
Les rouleaux végétaux cuits en friteuse à air sont excellents aussi bien chauds que tièdes.
Rouleaux de légumes avec tofu en friteuse à air
Bien que je recommande le tempeh pour cette recette, vous pouvez utiliser du tofu bien égoutté et coupé en petits morceaux.
