Savoureux et rapides ces rouleaux de poulet en cuisson sous vide. Une recette vraiment légère sans renoncer au goût. Comme les rouleaux de poulet avec pommes de terre et petits pois en cuisson sous vide, et comme les rouleaux de poulet au citron en cuisson sous vide, elle permet de réaliser de nombreuses recettes, toutes au goût amplifié, cuites en six minutes et très légères. Aujourd’hui j’ai pensé envelopper des bâtonnets de courgettes avec des tranches de blanc de poulet, j’ai assaisonné avec peu d’huile, du vin blanc et des arômes et en cuisson au micro-ondes.

Cette recette se conservera au réfrigérateur pendant 15 jours, grâce au sous vide, prête à être réchauffée et servie. Pour donner une touche supplémentaire, au blanc de poulet avec courgettes, j’ai utilisé des olives Kalamata coupées en filets, la salinité des olives a donné du caractère à la recette. Parce que, parfois, il ne faut pas grand-chose pour rendre un plat spécial. N’est-ce pas?

Les bâtonnets de courgettes apporteront de la tendreté au blanc de poulet, si vous préférez, vous pouvez les remplacer par des quartiers de artichauts, ou des morceaux de champignons, ou, encore, asperges.

Avec les recettes de rouleaux en cuisson sous vide, on peut se lâcher, essayez ces rouleaux d’aubergines en cuisson sous vide, ou ces rouleaux de longe en pot, ou encore, ces délicieux rouleaux de bœuf en cuisson sous vide.

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Essayez aussi ces recettes avec du poulet en cuisson sous vide:

tranches de poulet enveloppées dans des bâtonnets de courgettes cuites en pot au micro-ondes avec la technique de la cuisson sous vide

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 1
Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson sous vide
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

377,82 Kcal

calories par portion

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Puissance 377,82 (Kcal)
Glucides 17,35 (g) dont sucres 0,96 (g)
Protéines 29,69 (g)
Matières grasses 21,87 (g) dont saturé 3,41 (g)dont insaturés 2,08 (g)
Fibres 2,90 (g)
Sodium 613,88 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour faire les rouleaux de blanc de poulet en pot

3 tranches blanc de poulet (fines, environ 100 g au total)
1 courgette (petite, environ 150 g)
3 cuillères à café chapelure (rase)
6 olives taggiasche (ou Kalamata)
Demi gousse ail
1 cuillère à soupe vin blanc sec
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
1 pincée sel
Demi brin thym

Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson sous vide au micro-ondes

Vous pouvez acheter les pots adaptés à la cuisson sous vide, sur le site Décorations Sucrées, en utilisant le code promo WECK10.

1 Pot de 500 ml avec joint mince
1 Planche à découper
1 Couteau

Procédé

Lavez et coupez les extrémités de la courgette. Divisez-la en deux puis en petits bâtonnets. Épépinez les olives et coupez-les en filets, ou utilisez des olives dénoyautées. Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en filets.
Disposez 3 tranches de poulet sur une planche à découper, sur chacune répartissez la chapelure, 3 bâtonnets de courgette et quelques filets d’olive.
Enveloppez les tranches de poulet et obtenez des rouleaux. Disposez, comme sur la photo, les rouleaux dans le pot, ajoutez quelques morceaux d’ail et d’olive, entre les rouleaux, insérez aussi les bâtonnets de courgette restants, salez, aromatisez avec le thym, ajoutez le vin et l’huile. Nettoyez bien les bords du pot et fermez avec les 4 pinces.
Insérez le pot dans le micro-ondes et démarrez la cuisson pendant 6 minutes à votre puissance testée, moi à 600 watts.
À la fin de la cuisson, retirez le pot du micro-ondes et laissez reposer le pot fermé pendant 20 minutes. Pendant le repos, vous pourrez voir comment les rouleaux continueront à cuire, grâce au vide qui se crée à l’intérieur. NE PAS ouvrir le pot à ce stade, tout comme vous ne le feriez pas avec une cocotte-minute.
Lorsque tous les pots seront prêts et seront à température ambiante, vous pourrez décider s’il faut les conserver au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu’à 15 jours, ou les consommer immédiatement.
Pour pouvoir savourer vos rouleaux de poulet en cuisson sous vide, il vous suffira d’enlever les pinces et d’insérer le pot dans le micro-ondes. S’il est froid du réfrigérateur, démarrez pendant quelques minutes avec la fonction décongélation, pour acclimater le verre. Ensuite, vous pourrez démarrer à la puissance testée pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ouverture.