Le salami au chocolat sans beurre et œufs est aussi sans lactose et sans sucre, une recette sucrée adaptée aux intolérances et aux diabétiques (sauf avis contraire du médecin). Comme le tiramisu sans sucre, la mousse au chocolat et yaourt et le mousse cake ce salami au chocolat a un faible indice glycémique. Je te garantis qu’il plaira à tout le monde et personne ne remarquera la différence avec la recette classique du salami au chocolat. Pour faire le salami sucré, j’ai utilisé des biscuits type Digestive sans sucre, mélangés à des biscuits à l’avoine sans sucre. Heureusement, on les trouve facilement aujourd’hui aussi dans les supermarchés.
La recette est très simple, il te suffira de mélanger tous les ingrédients et ensuite de donner la forme typique de ce dessert. Après l’avoir laissé reposer au réfrigérateur, tu pourras le saupoudrer d’érythritol en poudre et le servir coupé en tranches.
Essaye-le, fais-moi savoir ce que tu en penses et essaie aussi ces recettes sans sucre :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Pâques
- Puissance 284,74 (Kcal)
- Glucides 45,03 (g) dont sucres 5,35 (g)
- Protéines 5,03 (g)
- Matières grasses 16,62 (g) dont saturé 3,68 (g)dont insaturés 7,19 (g)
- Fibres 5,49 (g)
- Sodium 116,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 93 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le salami au chocolat végan
- 220 g biscuits Digestive sans sucre
- 80 g érythritol (en poudre + pour saupoudrer)
- 70 g noisettes grillées
- 30 g cacao amer en poudre
- 80 g chocolat noir à 60-69%
- 120 ml lait de coco
- 40 ml eau (ou eau de coco*)
- 1 cuillère à soupe rhum
Ce qu’il faut pour faire le salami au chocolat
- 1 Sac en plastique ou en papier
- 1 Rouleau à pâtisserie ou attendrisseur à viande
- 1 Bol
- 1 Petit bol en verre
- 1 Fouet à main petit
- Papier sulfurisé
- 1 Tamis à sucre ou passoire à mailles fines
- 1 Couteau à lame lisse et bien affûtée
Procédure
Pour commencer, casse le chocolat noir, mets-le dans le petit bol et fais fondre au micro-ondes pendant environ 3 minutes à 300 watts. Si tu n’as pas de micro-ondes, fais-le fondre au bain-marie dans une casserole.
Pèse les biscuits puis place-les dans le sac, pile-les avec des coups secs mais pas trop forts. Les biscuits ne doivent pas être réduits en miettes.
Verse les biscuits dans le bol et ajoute le cacao en poudre, l’érythritol, les noisettes et mélange.
Maintenant, incorpore le chocolat noir fondu et mélange encore.
Enfin, verse le lait de coco, l’eau et le rhum et mélange bien jusqu’à obtenir une masse uniforme et compacte.
Une fois prête la pâte du salami au chocolat, étale sur une surface une feuille de papier sulfurisé.
Pose dessus le mélange et, à l’aide de tes mains et du papier, compacte la pâte, en donnant la forme typique d’un cylindre de salami.
Conseil : ne pas trop chauffer avec les mains, il n’est pas nécessaire de trop le travailler.
Exerce des pressions légères et de temps en temps décolle le papier du salami.
Enroule le salami avec le même papier et ferme les extrémités. Mets au réfrigérateur pour reposer et refroidir, pour pouvoir couper facilement le salami au chocolat, il devra reposer au moins une heure dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Quand le salami au chocolat sera bien froid, ouvre le papier et saupoudre la surface avec 1 bonne cuillère d’érythritol en poudre.
Change la feuille de papier sulfurisé, coupe en tranches et savoure.
En alternative aux noisettes, tu peux utiliser des pistaches non salées, des amandes, des noix de cajou, ou bien créer un mélange de fruits secs.
Pour le salami au chocolat sans œufs, lactose et sucre, Rosella te conseille…
Pour le salami au chocolat sans œufs, lactose et sucre, Rosella te conseille…
Salami au chocolat avec céréales soufflées
Si tu n’as pas de biscuits ou que tu ne peux pas en manger, tu peux utiliser du quinoa soufflé. Du riz soufflé conviendra aussi à condition qu’il ne soit pas sucré.
