Sauce au curry en cuisson sous vide au micro-ondes, rapide, polyvalente et qui, grâce au vide, peut être conservée pendant 15 jours au réfrigérateur. Une recette ethnique en cuisson sous vide qui s’ajoute à ma collection de sauces en cuisson sous vide et à celles avec du lait de coco. Cette sauce épicée en cuisson sous vide est parfaite pour assaisonner du riz, du poulet, ou toutes ces recettes simples auxquelles on veut ajouter de la crémeuxité. Avec l’arôme du curry et peu d’autres ingrédients, cette sauce au curry en pot est l’une de mes recettes préférées. Pour rendre cette sauce encore plus spéciale, il y a la pulpe de tomate qui adoucira la douceur du lait de coco et une touche d’amandes hachées.
Maintenant, prêts, bocaux et c’est parti pour faire la meilleure recette de sauce au curry en cuisson sous vide qui existe!
Essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 60,04 (Kcal)
- Glucides 5,18 (g) dont sucres 1,09 (g)
- Protéines 1,39 (g)
- Matières grasses 4,15 (g) dont saturé 1,18 (g)dont insaturés 1,51 (g)
- Fibres 1,72 (g)
- Sodium 111,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire la sauce avec du lait de coco et du curry
- 150 ml lait de coco
- 150 ml pulpe de tomate
- 10 g granulés d'amandes
- Moitié piment
- 1/3 cuillère à café curry
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée gingembre en poudre (ou gingembre frais râpé)
- 2 safran en pistils
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 1 brin persil
Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson sous vide au micro-ondes
Vous pouvez acheter les bocaux adaptés à la cuisson sous vide au micro-ondes, déjà munis de 4 clips, sur le site Décorations sucrées, avec le code de réduction WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal de 500 ml à joint mince
Comment faire la sauce épicée en cuisson sous vide
Versez dans le bocal le lait de coco, la pulpe de tomate et tous les autres ingrédients, en hachant finement le persil.
Mélangez bien la sauce et ensuite nettoyez le bord du bocal, fermez et clipsez.
Insérez la sauce au curry au micro-ondes et lancez la cuisson pendant 8 minutes à puissance réduite de moitié, par rapport à la puissance testée (test de l’eau). Moi à 300 watts, sur 600 de puissance testée.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins une heure, ainsi il continuera à cuire à basse température et cela donnera de la crémeuxité à la recette de la sauce au curry en cuisson sous vide.
Quand le bocal sera à température ambiante, vous pourrez le conserver au réfrigérateur, ou vous pouvez le réchauffer à puissance réduite de moitié, retirer le joint et servir la sauce au curry.
Conseils supplémentaires pour la sauce orientale en cuisson sous vide
Lors du repos, après la cuisson, secouez le bocal, afin de bien mélanger la sauce.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la boisson au coco à la place du lait ?
Non, ce serait comme n’ajouter que de l’eau.
Puis-je remplacer le lait de coco ?
Dans cette recette, le goût du coco se ressent peu, il ne prédomine pas dans la recette. En alternative, on peut utiliser de la crème de soja.
