- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Cuisine: Italienne
- Puissance 328,37 (Kcal)
- Glucides 3,39 (g) dont sucres 2,48 (g)
- Protéines 7,57 (g)
- Matières grasses 31,72 (g) dont saturé 3,09 (g)dont insaturés 1,18 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 180,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conseils supplémentaires
La sauce aux noix sans crème doit être bien dense. Pour l’incorporer aux plats de pâtes, il vous suffira de la diluer avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, comme on le fait pour tous les pestos qui ne nécessitent pas de cuisson.
Vous pouvez congeler la sauce aux noix en la mettant dans de petits bocaux. Si cela vous est plus pratique, vous pouvez la congeler dans des bacs à glaçons et, une fois congelée, la placer dans des sachets congélation. Si vous souhaitez la conserver une semaine au réfrigérateur, mettez la sauce aux noix dans un pot, éliminez l’air en tapant le pot sur une surface et couvrez ensuite la surface de la sauce avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Pesto aux noix ligurien
Faites tremper 50 g de pain rassis sans croûte dans environ 150 ml de lait. Pendant ce temps, blanchissez 160 g de cerneaux de noix, faites-les bouillir pendant quelques minutes, puis égouttez-les et enlevez la pellicule extérieure. Mettez les noix dans un mortier et ajoutez une gousse d’ail et commencez à piler. Jusqu’à bien hacher les noix. Ensuite, ajoutez le pain égoutté et continuez à piler. Enfin, ajoutez, cuillère par cuillère, 4 cuillères à soupe d’huile. Incorporez 50 g de fromage râpé et mélangez bien. Ajustez le sel et le poivre et votre pesto sera prêt (source Cucchiaio D’argento). En alternative, vous pouvez faire le pesto au mixeur.
