La sauge frite en beignet à la bière est une entrée rapide qui se fait avec des feuilles de sauge fraîche. C’est la période où les feuilles sont belles, grandes et charnues, parfaites pour être frites. Avec la pâte à la bière sans œufs, elles seront légères et bien croustillantes. En période estivale, j’adore ces entrées. J’ai acheté une petite plaque à induction et souvent, avec les beignets de tomate et ceux de carottes, je me mets à frire sur la véranda. Ainsi, en plus de ne pas avoir d’odeurs dans la maison, je profite de l’air extérieur. Récemment, j’ai découvert que la sauge est appelée l’amie des femmes, en plus d’être anti-inflammatoire, elle est utile dans les différentes phases de la vie féminine, vous pouvez lire un approfondissement ICI. En plus d’avoir des propriétés digestives bien connues, la sauge est également antiseptique. J’adore les herbes aromatiques, je les mets partout et, heureusement, j’ai créé une zone dans mon jardin pleine de plantes aromatiques. Cette sauge frite en beignet à la bière est vraiment délicieuse, faites-moi savoir si elle vous a plu.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 20 feuilles sauge (grandes et fraîches)
- Moitié verre huile de tournesol
- 2 pincées sel
- 100 g farine 00
- 150 ml bière blonde (bien froide)
- 1 cuillère à café huile de tournesol
- 2 gouttes jus de citron (facultatif)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Torchon
Comment faire de la sauge frite avec pâte sans œufs
Lavez les feuilles de sauge, égouttez-les et déposez-les sur le torchon.
Tamponnez-les bien et mettez-les de côté.
Versez la farine dans le bol,
ajoutez la cuillère à café d’huile, le sel et
versez la bière.
Mélangez énergiquement la pâte avec le fouet,
jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Préchauffez l’huile dans la poêle et prenez les feuilles de sauge.
Trempez une feuille à la fois dans la pâte,
d’abord d’un côté puis de l’autre.
Plongez-les, progressivement, dans l’huile chaude. Je programme la température à 180°, obtenant ainsi un frit croustillant et sec.
Veillez à ne pas mettre trop de feuilles à frire, sinon la température de l’huile baisse et les aliments l’absorberont.
Faites frire les feuilles de sauge, en les retournant. Elles prendront environ 30 secondes de chaque côté.
Disposez la sauge frite dans une assiette recouverte de papier absorbant et terminez la cuisson de toutes les feuilles. Servez la sauge frite en beignet à la bière bien chaude, même si elle est également excellente tiède.
Conseils supplémentaires pour la sauge en pâte frite
Si vous avez des restes de pâte, vous pouvez l’utiliser pour faire des bâtonnets de courgettes en pâte.
Il me reste de la pâte, puis-je la conserver?
Oui, vous pouvez couvrir le bol avec un film plastique et conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Au moment de l’utiliser, mélangez-la à nouveau avec le fouet.
Je veux une pâte plus fluide, puis-je augmenter la bière?
Oui, vous pouvez ajouter 50-70 ml de bière en plus pour avoir une pâte plus fluide.
Ma pâte est trop liquide, que faire?
Il vous suffit d’ajouter un peu de farine à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
