Saumon avec fenouil en cuisson sous vide, un second plat à base de saumon cuit en bocal au micro-ondes facile et rapide. La même technique utilisée pour faire le saumon au curry en cuisson sous vide ou le saumon avec légumes. Une façon de déguster le saumon de manière légère et que l’on peut préparer à l’avance, grâce au vide qui se forme dans le bocal. 3 les ingrédients de base de ce second plat en cuisson sous vide : tranches de saumon, fenouil et jus et zeste d’orange qui vous offriront un second plat léger et très savoureux.
Maintenant, prêts, bocaux et allez faire la recette du saumon avec fenouil en cuisson sous vide la plus délicieuse qui soit !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 384,76 (Kcal)
- Glucides 19,16 (g) dont sucres 8,18 (g)
- Protéines 22,10 (g)
- Matières grasses 24,21 (g) dont saturé 4,55 (g)dont insaturés 8,06 (g)
- Fibres 4,98 (g)
- Sodium 1 237,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le saumon avec les fenouils en cuisson sous vide
- 250 g tranches de saumon (surgelées et d'environ 125 g chacune)
- 1 fenouil (d'environ 250 g)
- 1 orange (petite et non traitée)
- 4 brins ciboulette
- 1 oignon frais
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson sous vide
Vous pouvez acheter les bocaux adaptés à la cuisson sous vide au micro-ondes, déjà dotés de 4 clips, sur le site Décorations sucrées, avec le code promo WECK10
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal d'un litre à joint fin
- 1 Mandoline
Procédé
Nettoyez le fenouil et tranchez-le finement, à l’aide de la mandoline. Lavez l’orange, séchez-la et râpez le zeste. Coupez-la en 2 et pressez le jus. Épluchez et tranchez l’oignon frais. Disposez les légumes dans le bocal, ajoutez les tranches de saumon et assaisonnez avec le zeste et le jus d’orange, la ciboulette, le sel, le poivre et l’huile.
Nettoyez le bord du bocal, fermez et clipsez-le. Secouez le bocal fermé, afin de mélanger l’assaisonnement. Placez le bocal de saumon avec fenouil dans le micro-ondes et lancez la cuisson pendant 10 minutes à votre puissance testée, moi à 600 watts.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 20 minutes. De cette façon, la recette du saumon et fenouil en cuisson sous vide continuera à cuire à basse température et un vide se formera dans le bocal, ce qui vous permettra de le conserver pendant 15 jours.
Conseils supplémentaires pour faire le saumon en cuisson sous vide
Si vous n’avez pas d’oranges, aucun problème, il vous suffira de ne pas les ajouter.
Truite saumonée en cuisson sous vide
En partant de la même recette, vous pouvez remplacer le saumon par des filets de truite saumonée surgelée.
Questions sur la recette en cuisson sous vide
Puis-je utiliser des tranches de saumon frais ?
Pour éviter que les tranches de saumon ne deviennent sèches et filandreuses, je vous conseille de les utiliser encore congelées. Si vous n’avez pas la possibilité de les congeler, faites cuire pendant 8 minutes, au lieu de 10, en prenant soin de conserver pendant 1 semaine, au lieu de 15 jours.
