La soupe aux poireaux et pommes de terre en cuisson sous vide que je vous présente aujourd’hui, j’en suis sûre, vous ravira et satisfera tous ceux qui me demandent souvent : comment fait-on les pâtes en cuisson sous vide? La base de la recette est faite de poireaux, de pommes de terre et de peu d’autres ingrédients… une fois le pot ouvert, j’en ai tiré 3 recettes différentes. La velouté de poireaux et pommes de terre en cuisson sous vide, la soupe avec les pâtes et, pour finir, le mélange de céréales avec poireaux et pommes de terre en cuisson sous vide. À la fin de l’article, vous pourrez trouver les 2 autres versions. Mais maintenant passons à la recette de la soupe aux poireaux et pommes de terre en cuisson sous vide. Dans les doses, les temps de cuisson et de repos, vous trouverez le total et maintenant je vous explique ce que j’ai fait. Pour commencer, j’ai préparé la soupe de légumes en cuisson sous vide dans un pot d’un litre. Ensuite, une fois le pot ouvert (qui se conserve 1 semaine au réfrigérateur), j’ai divisé le contenu en 3 pots. Un, je l’ai mixé pour en faire un velouté, dans un autre j’ai ajouté les pâtes et dans le dernier j’ai ajouté le mélange de céréales. Si vous avez besoin d’un seul pot de soupe avec poireaux, pâtes et pommes de terre en pot, il vous suffira de diviser les doses par 3 et d’utiliser directement un pot de 500 ml dans lequel vous ajouterez ensuite les pâtes.
Maintenant, prêts, pots et c’est parti!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la soupe de légumes en cuisson sous vide
- 135 g poireau
- 3 pommes de terre (330)
- 1 cube de bouillon (végétal)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 brins persil
- 1 pincée poivre
- 250 ml eau
- 220 g soupe de poireaux et pommes de terre en pot
- 50 g pâtes (tubetti avec temps de cuisson de 9 minutes)
- 70 ml eau
- 1 pincée sel
Ce qu’il faut pour faire la soupe aux poireaux et pommes de terre en cuisson sous vide
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- 1 Pot d'un litre à joint fin
- 1 Pot de 500 ml à joint fin
Comment faire la soupe aux poireaux et pommes de terre en cuisson sous vide
Pour commencer, il faut s’occuper de la base de légumes.
Nettoyez le poireau, tranchez-le, lavez-le, égouttez-le bien et répartissez-le dans le pot d’un litre. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés. Ajoutez-les aux poireaux puis ajoutez le cube de bouillon, le persil lavé et haché, l’huile, l’eau et mélangez.
Nettoyez le bord du pot, fermez et attachez. Faites cuire au micro-ondes à votre puissance testée, moi à 750 watts, pendant 12 minutes. À la fin, laissez reposer pendant 20 minutes ou plus, afin de terminer la cuisson.
Ouvrez le pot de poireaux et pommes de terre en pot, vous pouvez le faire en tirant sur le joint, ou au micro-ondes, selon les instructions. Versez 220 ml de soupe dans un pot de 500 ml, ajoutez les pâtes, le sel et l’eau. Mélangez bien puis fermez et attachez le pot. Placez-le dans le micro-ondes et démarrez la cuisson pendant 6 minutes à 500 watts (une étape inférieure à la puissance donnée par le test de l’eau. Prenez soin, à la troisième minute, en vous protégeant les mains, de faire osciller le pot fermé, afin de mélanger les pâtes. À la fin de la cuisson, laissez reposer le pot fermé pendant 20 minutes.
Les conseils de Rosella Errante
Je vous conseille de consommer les pâtes dans les 8 heures, en évitant de mettre le pot au réfrigérateur. Vous pouvez faire cuire les pâtes pendant seulement 5 minutes et les conserver, hors frigo, pendant 24 heures.
C’est une recette végétalienne en cuisson sous vide mais, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Grana Padano DOP râpé ou de gomasio au moment de servir.
Je vous conseille de chauffer légèrement le pot d’un litre, de manière à avoir la base pour les pâtes à température ambiante. Si elle était chaude, je vous rappelle qu’il suffira de cuire le pot avec les pâtes pendant 2 minutes à partir de l’ébullition.
Soupe avec riz en cuisson sous vide
Répartissez 200 g de soupe dans un pot de 500 ml à joint fin, ajoutez 50 g de riz, ou mélange de céréales (riz rouge, riz rouge intégral et quinoa) avec temps de cuisson de 10 minutes, 120 ml d’eau et une pincée de sel. Mélangez et faites cuire à puissance réduite (moi 500 W) pendant 7 minutes, si consommé dans les 24-48 heures, ou pendant 8 minutes si consommé immédiatement. Laissez reposer le pot fermé toujours pendant 20 minutes.
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