Soupe maritée en cuisson en bocal l’un des premiers plats en cuisson en bocal qui est servi le jour de la Saint-Étienne et qui cuit dans un bocal au micro-ondes. Alors que la soupe printanière en cuisson en bocal est faite avec des légumes printaniers, cette recette se fait avec des légumes d’hiver et de la viande.
La soupe maritée en cuisson en bocal appartient à la tradition méridionale, similaire à la ribollita en cuisson en bocal qui cependant est d’origine toscane et où le légume principal est le chou noir.
Ce minestrone hivernal en cuisson en bocal au micro-ondes se fait avec du chou frisé, de la bette, du chou noir, un peu de chou-fleur, quelques pommes de terre, des carottes et du céleri. Après avoir fait faner les légumes au micro-ondes, de manière à ce qu’ils perdent du volume, ils sont répartis dans les bocaux et on ajoute la viande hachée, un morceau de croûte de parmesan et, selon les goûts, on peut ajouter des épices, par exemple des clous de girofle et de la muscade. Le tout est recouvert d’un bon bouillon en cuisson en bocal et on procède à la cuisson en bocal au micro-ondes, comme indiqué dans les instructions pour cuire en cuisson en bocal.
La soupe maritée en cuisson en bocal, une fois la cuisson et le repos terminés, peut être conservée au réfrigérateur et sous vide pendant 15 jours. Je vous laisse une astuce supplémentaire : cette recette peut être transformée en ramen en cuisson en bocal.
Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson en bocal, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 150 g bette
- 100 g chou frisé (ou chou cabus)
- 120 g chou noir
- 140 g chou-fleur
- 140 g pommes de terre
- Moitié carotte
- un tiers de branche céleri
- 1 oignon blanc (petit)
- 50 g champignons porcini (surgelés)
- 280 g viande hachée de bœuf
- 4 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 280 g viande hachée de bœuf
- 600 ml bouillon de viande (ou un cube et 600 ml d'eau)
- 2 croûtes de parmesan
Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson en bocal
- 1 Micro-ondes
- 2 Bocaux d'un litre à joint épais
- 1 Bol en verre
- Film alimentaire pour micro-ondes
Comment faire la soupe de la Saint-Étienne en cuisson en bocal
Lavez les légumes à feuilles: bette, chou frisé et chou noir, coupez-les en morceaux réguliers et répartissez-les dans le bol, ajoutez la moitié du bouillon.
Fermez bien le bol avec le film alimentaire et placez-le dans le micro-ondes. Faites faner les légumes au micro-ondes pendant 6 minutes à 800 watts.
Pendant cette étape, vous verrez le film gonfler comme un ballon.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, épluchez et coupez aussi la carotte, épluchez et émincez l’oignon, divisez le chou-fleur lavé en petites fleurettes, coupez le céleri en cubes.
Retirez le film du bol, ajoutez le reste des légumes et mélangez bien.
Répartissez les légumes dans les bocaux, ajoutez la viande hachée, la croûte de fromage nettoyée, le sel, à votre goût vous pouvez ajouter des épices et versez le bouillon restant par-dessus. Mélangez les ingrédients dans les bocaux puis nettoyez les bords et fermez bien.
Placez un bocal de soupe maritée dans le micro-ondes et lancez la cuisson à puissance testée pendant 12 minutes, dans mon micro-ondes la puissance est de 600 watts.
À la fin de la cuisson, retirez avec précaution le bocal du micro-ondes et laissez-le reposer fermé pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, la soupe continuera à cuire à basse température et le vide se formera dans le bocal.
De cette manière, vous pourrez conserver la soupe pendant 15 jours au réfrigérateur.
Pour servir la soupe il vous suffira de déverrouiller, de placer le bocal au micro-ondes et de démarrer pendant 4 minutes en mode décongélation, afin de permettre au verre de s’acclimater. Ensuite, démarrez pendant environ 6 minutes, ou jusqu’à ouverture, à puissance testée.
Répartissez la soupe dans les assiettes, ou dans les bocaux comme sur la photo.
Conseils en plus
La recette originale napolitaine de la soupe maritée prévoit l’utilisation de saucisses, de couenne et de côtes de porc. Tandis que les légumes sont laissés en gros morceaux. Si vous préférez, vous pouvez la faire selon la tradition et toujours dans des bocaux à joint épais et pendant 12 minutes.
Puis-je utiliser des bocaux à joint fin pour faire cette soupe en bocal?
Non, étant une recette très liquide et nécessitant une cuisson longue, elle doit être cuite dans des bocaux à joint épais.
Quelle est la différence entre les bocaux pour la cuisson en bocal?
Les bocaux à joint épais sont les Korken (Ikea), les Bormioli Fido et les Borgonovo. Parfaits pour les recettes nécessitant une cuisson longue, car la post-cuisson peut durer jusqu’à 4 heures loin de toute source de chaleur.
Tandis que les bocaux à joint fin (pour le moment seuls les Weck le sont) fonctionnent comme des poêles, idéaux pour des cuissons rapides.Comment puis-je favoriser une longue post-cuisson dans les bocaux?
En hiver, nous pouvons les placer près ou sur un radiateur. Nous pouvons les envelopper avec un tissu en laine ou en polaire.
