La soupe miso en cuisson en bocal est un plat unique à base de légumes, de bouillon et, dans ce cas, de poulet. Cette soupe d’origine japonaise se prête à de nombreuses variantes et aujourd’hui je vous la propose cuite en bocal au micro-ondes, en seulement 10 minutes. Comme le ramen en cuisson en bocal, cette recette s’ajoute aux recettes ethniques en cuisson en bocal et aussi aux recettes diététiques, au point que je l’ai publiée dans mon livre Cuisson en Bocal Léger. Cette version de la soupe miso avec poulet et légumes, je l’ai tirée du livre Superfood de Jamie Oliver, livre qui m’a beaucoup aidée dans la réalisation de mon livre, à m’alimenter de manière plus consciente, savoureuse et saine.
Pour la recette de la soupe miso, j’ai pensé à ajouter aussi des variantes de bouillon à utiliser. En général, on utilise le dashi, un bouillon de poisson fait avec des algues kombu et un thon rayé, séché et fermenté. En alternative, on peut utiliser : le kombu dashi, fait uniquement d’algues ; le niboshi dashi fait avec les entrailles et les têtes de sardines ; ou le shiitake dashi, fait justement avec des champignons shiitake.
Mais si vous n’êtes pas familier des achats en ligne et n’avez pas de magasin ethnique à portée de main, dans la recette vous trouverez une version un peu plus italienne, faite avec du bouillon de légumes ou de poulet et avec l’ajout d’algues kombu séchées et de miso.
Maintenant, prêts, bocaux et en avant pour faire la meilleure soupe miso en cuisson en bocal qui soit !
Je vous conseille d’essayer aussi celles-ci :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson en bocal, Micro-ondes
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour faire la soupe avec miso et poulet en bocal
- 500 ml bouillon de légumes (ou de poulet ou dashi au choix – pour la cuisson, 200 ml sont utilisés)
- 2 cuillères à café miso (pleines)
- 1 algue kombu
- 250 g blanc de poulet (tranché)
- 150 g champignons pioppini
- 70 g chou chinois (ou chou noir)
- 5 g champignons porcini séchés (ou shiitake séchés)
- 1 oignon frais
- 6 g gingembre frais
- 2 cuillères à soupe sauce soja
Ce qu’il faut pour faire la soupe miso en bocal au micro-ondes
Vous pouvez acheter les bocaux adaptés à la cuisson en bocal au micro-ondes, déjà équipés de 4 crochets, sur le site Décorations sucrées, avec le code de réduction WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal d'un litre haut à joint fin
Procédure
Faites tremper les champignons séchés dans de l’eau. Ajoutez au bouillon encore chaud le miso, 1 cuillère de sauce soja et l’algue, mélangez et laissez reposer. Nettoyez les champignons pioppini des éventuelles parties terreuses et des racines, lavez et coupez en petits morceaux le chou. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et hachez le gingembre.
Transférez le chou, les champignons, l’oignon et le gingembre dans un bol, pressez-les entre vos mains, afin qu’ils perdent du volume. Coupez en lanières les tranches de poulet, ajoutez-les aux légumes et mélangez bien. Essorez les champignons séchés, en gardant de côté leur eau, et ajoutez-les aux légumes et au poulet. Répartissez le tout dans le bocal.
Versez sur les légumes 200 ml de bouillon*, 50 ml de l’eau des champignons séchés (en prenant soin de ne pas verser les sédiments), nettoyez le bord du bocal, fermez et attachez.
Réglez le micro-ondes à votre puissance testée, moi à 600 watts, insérez le bocal et démarrez la cuisson pendant 10 minutes. À la fin, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 20 minutes. Une fois qu’il sera à température ambiante, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou l’ouvrir selon la procédure.
Chauffez le bouillon restant, répartissez la soupe dans deux bols individuels, ajoutez le bouillon, la deuxième cuillère de sauce soja et servez bien chaud.
Rosella et les conseils supplémentaires pour la soupe japonaise en cuisson en bocal
Si vous prévoyez de conserver la soupe miso pour de nombreux jours, vous pouvez congeler le bouillon restant ou le préparer en cuisson en bocal et, au moment de servir la soupe, ouvrir le bocal au micro-ondes et l’ajouter.
Le petit plus : au moment de servir la soupe, ajoutez une cuillère à café de graines de sésame grillées.
Propriétés des algues kombu
“ Les algues kombu renforcent le système immunitaire, riches en phosphore, iode et potassium, favorisent la circulation sanguine et ont un pouvoir drainant. À éviter, cependant, en cas de grossesse et d’allaitement.”
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire la soupe miso uniquement avec des légumes ?
Oui, à la place du poulet, vous pouvez utiliser du tofu ou du tempeh. Dans ce cas, il sera préférable d’utiliser le bouillon de légumes.
Puis-je utiliser un bocal à joint épais ?
Oui, en alternative, vous pouvez l’utiliser sans problème.
