La tarte amandes et chocolat est vraiment gourmande et facile à préparer. Riche en ricotta, amandes moulues et pépites de chocolat, elle plaira à tout le monde. Cette tarte a une pâte facile à préparer, en effet nous la préparerons avec un mixeur. Ensuite, pendant que la pâte repose au réfrigérateur, nous préparerons la crème pâtissière, passerons la ricotta au tamis et ajouterons les amandes moulues et les pépites de chocolat. Vous verrez comme la tarte amandes et chocolat vous séduira. Et maintenant passons à la recette de la tarte amandes et chocolat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 50 g sucre
- 75 g beurre (très mou)
- 1 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
- Demi gousse vanille
- 1 zeste de citron
- 2 cuillères à soupe vermouth doux
- 1 pincée sel
- 200 ml crème pâtissière
- 120 g ricotta de vache
- 60 g amandes (moulues)
- 100 g pépites de chocolat noir
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 15 beurre
- 30 farine 00
Ce qu’il vous faut pour faire la tarte
- 1 Mixeur
- 1 Moule à tarte de 26 cm
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparation
Faites ramollir le beurre et, en attendant, versez dans un mixeur la farine, l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, le vermouth, les graines de vanille, la levure, le zeste de citron et le sel. Mixez par à-coups pour bien mélanger le tout. Enfin, ajoutez le beurre mou et mixez de nouveau jusqu’à incorporation complète. Versez la base de la pâte sur une feuille de film alimentaire, formez une boule et enveloppez-la dans le film, placez au réfrigérateur pendant environ 4 heures. De préférence toute la nuit.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Laissez refroidir la crème pâtissière couverte de film alimentaire. Après l’avoir préparée en suivant la procédure ici, passez la ricotta au tamis puis travaillez-la avec l’œuf et le sucre. Incorporez les amandes moulues et les pépites de chocolat*, enfin, incorporez la crème pâtissière refroidie. Beurrez avec une noix de beurre fondu et farinez le moule.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez la boule de pâte sur une planche farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie fariné. Disposez la pâte dans le moule à tarte et faites-la adhérer au fond et aux bords, coupez l’excédent de pâte avec un couteau. Avec un emporte-pièce, découpez des décorations que vous utiliserez pour décorer la tarte amandes et chocolat.
Versez la crème de ricotta* et amandes sur la pâte et nivelez-la avec le dos d’une cuillère. Décorez le tout avec les morceaux de pâte découpés et enfournez la tarte pendant environ 20 minutes*. Une fois la cuisson terminée, laissez la tarte refroidir dans son moule pendant environ 15 minutes. Ensuite, transférez-la sur une grille et laissez-la refroidir complètement. Servez la tarte et bon appétit!
Conseils pour la tarte à la crème, ricotta et chocolat
Pour la tarte aux amandes et chocolat, vous pouvez ajouter à la crème de ricotta le zeste d’une demi-orange râpée ou quelques gouttes d’essence de rhum selon votre goût. Vérifiez la cuisson de la tarte et, si nécessaire, déplacez le moule pour obtenir une cuisson dorée et uniforme. La même tarte peut être réalisée avec l’ajout de blé précuit.
