Tempeh en cuisson sous vide au micro-ondes, une recette végane qui rendra vraiment savoureux le tempeh. Parfait à servir comme plat principal, peut-être accompagné de courgettes en cuisson sous vide ou de poivrons.
Appelé viande de soja, en raison de sa teneur en protéines très élevée, comparable à celle de la viande rouge. Le tempeh est utilisé, justement, comme substitut dans l’alimentation végane et végétarienne. Contrairement au tofu, qui est d’origine chinoise, le tempeh est produit en Indonésie et est obtenu à partir de soja, comme le tofu, mais fermenté. L’autre différence importante est que le tempeh doit être consommé cuit.
Je dois dire que j’ai été agréablement surprise et j’ai immédiatement apprécié son goût et sa texture, je le trouve bien plus savoureux que le tofu et je pense que je vais créer de nombreuses recettes de tempeh en cuisson sous vide. Pour cette recette, je suis partie de la recette du poulet aux amandes en cuisson sous vide, en l’adaptant au tempeh. Aujourd’hui, je veux vous offrir la recette et j’attends de savoir ce que vous en pensez.
Maintenant, prêts, bocaux et en avant pour faire le meilleur tempeh en cuisson sous vide.
Vous pourriez également aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Indonésienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 543,70 (Kcal)
- Glucides 23,95 (g) dont sucres 3,34 (g)
- Protéines 36,66 (g)
- Matières grasses 37,99 (g) dont saturé 6,42 (g)dont insaturés 17,98 (g)
- Fibres 3,49 (g)
- Sodium 882,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 254 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le tempeh aux amandes
- 150 g tempeh
- 10 amandes
- 2 oignons nouveaux frais
- 1 cuillère à café farine 00 (peu)
- 1 cuillère à soupe eau
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 3 g gingembre frais
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Ce qu’il vous faut pour cuisiner en cuisson sous vide
Vous pouvez acheter des bocaux adaptés à la cuisson sous vide au micro-ondes, déjà équipés de 4 crochets, sur le site Décorations sucrées, avec le code de réduction WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal de 500 ml à joint mince
- 1 Plaque pour micro-ondes
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Comment faire le tempeh en bocal au micro-ondes
Répartissez les amandes dans la plaque, faites griller au micro-ondes pendant 1,30 à pleine puissance du micro-ondes.
Pendant ce temps, pelez, lavez et tranchez les oignons nouveaux. Retirez les amandes de la plaque et mettez les oignons nouveaux, l’huile et le gingembre râpé, mélangez. Insérez la plaque au micro-ondes et faites revenir pendant 3 minutes à pleine puissance.
Pendant ce temps, coupez le tempeh en cubes et saupoudrez-le de farine.
Répartissez dans le bocal l’oignon nouveau revenu, le tempeh en cubes, les amandes et ajoutez l’eau et la sauce soja. Nettoyez le bord du bocal, fermez et accrochez. Secouez le bocal, afin de mélanger les ingrédients.
Programmez le micro-ondes à la votre puissance testée, moi à 600 watts, insérez le bocal et lancez la cuisson pendant 6 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 20 minutes. Ainsi un sous-vide se formera dans le bocal et le tempeh en cuisson sous vide finira de cuire.
Lorsqu’il sera à température ambiante, vous pourrez le conserver pendant 15 jours au réfrigérateur. Ou bien, vous pouvez enlever les crochets, insérer le bocal au micro-ondes et chauffer pendant environ 3 minutes.
Conseils supplémentaires pour faire le tempeh avec la cuisson sous vide
En partant de la même base, vous pouvez également réaliser le tempeh aux noix de cajou, en suivant la procédure –> ICI.
