Tiramisu sans sucre adapté aux diabétiques, avec un indice glycémique bas et facile et rapide à réaliser. Voici la recette qui m’a également surprise. Comme vous le savez, ma mission est de trouver comment abaisser l’indice glycémique, en vous proposant des desserts sans sucre faciles et rapides. En bref, en phase avec les temps, quand on a besoin de réguler la charge glycémique dans les recettes et qu’on a peu de temps à passer en cuisine. Ainsi, avant-hier, j’ai préparé un gâteau sans sucre au micro-ondes et sa consistance m’a rappelé celle des boudoirs. J’en ai donc coupé la moitié, j’ai grillé les tranches de gâteau au micro-ondes et obtenu des boudoirs rapides et sans sucre, parfaits pour préparer ce tiramisu sans sucre. Quand je l’ai goûté, j’ai sauté de joie, désormais je peux aussi manger du tiramisu et j’espère qu’il vous plaira autant qu’à ma famille. Certes, à la maison, je suis le seul à ne pas métaboliser les sucres, mais je pense que la prévention est essentielle et si je peux préparer des desserts sans sucre qui profitent à toute la famille, alors je sais que je fais la bonne chose.
Maintenant, voyons comment faire le tiramisu sans sucre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 557,43 (Kcal)
- Glucides 60,93 (g) dont sucres 12,67 (g)
- Protéines 12,03 (g)
- Matières grasses 42,37 (g) dont saturé 21,10 (g)dont insaturés 1,85 (g)
- Fibres 10,78 (g)
- Sodium 91,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les boudoirs sans sucre
- 170 g gâteau margherita (cuit au micro-ondes et sans sucre)
- 500 g mascarpone
- 3 œufs
- 150 g érythritol (en poudre)
- 15 g inuline (à chaîne longue)
- 100 ml café
- 2 cuillères à café cacao amer en poudre
Ce qu’il vous faut
- 1 Plat pour micro-ondes assiette chauffante
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Support pour micro-ondes
- 1 Couteau
Procédure pour griller les boudoirs au micro-ondes
Coupez le demi-gâteau en tranches régulières,
en vous aidant d’un couteau à pain.
Tapissez le plat de papier cuisson et disposez les tranches.
Disposez-les bien sans les superposer. Placez le plat dans le micro-ondes et faites griller les tranches pendant 3 minutes de chaque côté, avec la fonction micro-ondes + grill à pleine puissance, en plaçant le plat sur un support pour vous rapprocher du grill.
Disposez les biscuits sur le support et laissez-les refroidir.
Séparez les blancs des jaunes, en les mettant dans les 2 saladiers.
Avec l’aide des fouets électriques, montez les blancs,
jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Réservez-les.
Versez l’érythritol sur les jaunes,
ajoutez l’inuline et
travaillez avec les fouets à basse vitesse.
Jusqu’à obtenir un mélange clair et aéré.
À ce stade, incorporez le mascarpone,
en le mélangeant bien aux jaunes.
Ajoutez la moitié des blancs et incorporez-les à la crème de mascarpone,
avec des mouvements de bas en haut,
ajoutez l’autre moitié des blancs et incorporez-les complètement jusqu’à obtenir une crème au mascarpone bien montée.
Maintenant, occupez-vous de la trempe pour les biscuits sans sucre.
Pour cela, vous avez 2 options, verser le café dans un plat et tremper les biscuits un par un.
Ou bien, disposer les biscuits dans l’assiette de service et les imbiber de quelques cuillères de café.
Une fois que vous avez imbibé les biscuits,
vous pouvez verser la moitié de la crème au mascarpone par-dessus, en vous aidant d’une cuillère.
Nivelant la crème par-dessus, comme sur la photo.
Poudrez avec un peu de cacao,
jusqu’à couvrir la surface de la crème mais sans exagérer, une cuillère à café suffira.
Disposez par-dessus les autres biscuits, en les plaçant bien sur la crème au mascarpone.
Imbibez-les avec le café restant et
continuez avec la crème au mascarpone sans sucre.
Avec le dos de la cuillère, créez des tourbillons sur la surface.
Enfin, poudrez avec le cacao restant et mettez le tiramisu sans sucre à refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Maintenant, votre tiramisu pour diabétiques est prêt à être dégusté par tout le monde.
Conseils supplémentaires pour le tiramisu sans sucre
Tous les ingrédients de la crème au mascarpone doivent être à température ambiante.
Tiramisu sans sucre avec œufs pasteurisés
Portez à ébullition 30 ml d’eau dans laquelle vous aurez ajouté l’érythritol et l’inuline. Quand le sirop formera des bulles en surface, versez-le en filet sur les jaunes, en travaillant avec les fouets à pleine vitesse. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser du mascarpone bien froid pour éviter que le mélange ne surchauffe par la suite.
