La recette du yaourt avec instant pot est facile à réaliser et vous offrira un yaourt crémeux et velouté. Dites adieu aux pots de yaourt achetés, avec cette recette je vous expliquerai aussi comment faire du yaourt grec avec instant pot et avec tous les modèles de multicooker. Après vous avoir proposé la confiture de pêches avec instant pot, tirée de mon livre Multicooker (éd. Gribaudo), voici une autre recette pour faire du yaourt maison avec la cocotte-minute électrique, avec une économie notable et la garantie de savoir ce que vous mangez. Dans ce guide des instant pot, je vous ai beaucoup parlé de cet appareil électroménager qui est d’une grande aide, qui fait gagner du temps et de l’énergie.
Pour faire le yaourt avec instant pot, j’ai utilisé du lait entier, un yaourt blanc et du babeurre en poudre qui, bien que facultatif, je vous recommande vivement d’utiliser, car le yaourt sera plus épais et moins acide.
Ici, je vous expliquerai quelles précautions suivre pour obtenir un yaourt parfait, comment faire du yaourt avec instant pot qui n’a pas la fonction yaourt et comment faire le yaourt directement dans des pots en verre.
Passons maintenant à la recette et à ses variantes pour faire le yaourt.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 6,46 (Kcal)
- Glucides 0,52 (g) dont sucres 0,52 (g)
- Protéines 0,37 (g)
- Matières grasses 0,33 (g) dont saturé 0,21 (g)dont insaturés 0,12 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 1,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le yaourt blanc avec l’instant pot
- 500 ml lait entier
- 100 ml yaourt blanc nature
- 15 g babeurre (en poudre (ou lait en poudre))
Ce dont vous avez besoin pour faire le yaourt dans l’instant pot
- 1 multicooker
- 1 Conteneur en verre
- 1 Fouet à main
- 5 Pots de 120 ml
- 1 Passoire
- 1 Bol qui contient la passoire
- 1 Gaze en coton propre et inodore
- 1 Film alimentaire
Procédure pour le yaourt en multicooker
Versez le lait dans la cocotte, ajoutez le yaourt et le babeurre, mélangez très bien avec le fouet, jusqu’à éliminer tous les grumeaux éventuels.
Fermez la cocotte avec le couvercle à valve fermée. Une précision, la cocotte ne montera pas en pression, la valve fermée permettra d’atteindre plus rapidement la température correcte pour faire le yaourt dans l’instant pot, qui est de 42°.
Programmez le menu fermentation, ou avec la fonction déshydratation, ou la fonction yaourt, l’important est que vous régliez une température de 42°, lancez la fermentation pour 8 heures. À la fin, retirez le couvercle et versez le yaourt dans des pots en verre bien nettoyés. Fermez-les et placez-les au réfrigérateur pour refroidir*.
Versez le lait dans un bol en verre bien nettoyé, ajoutez le yaourt et le babeurre, mélangez très bien avec le fouet. Répartissez le mélange dans les pots et placez-les dans l’instant pot. Les pots ne doivent pas être fermés.
Fermez la cocotte, comme dans l’étape précédente et lancez la fermentation pour 10 heures, au lieu de 8. Une fois le temps écoulé, ouvrez la cocotte, retirez les pots et vissez-les. Placez-les au réfrigérateur pour refroidir.
Versez le lait et le yaourt dans la cocotte, mélangez très bien et lancez la fermentation pour 8 heures, comme ci-dessus.
À la fin, tapissez la passoire avec la gaze et placez-la dans le bol, en veillant à ce qu’elle ne touche pas le fond, où finira le lactosérum du yaourt. Versez le yaourt sur la gaze et couvrez le tout avec un torchon propre ou un film plastique, à condition qu’il ne touche pas le yaourt. Mettez au réfrigérateur, en vérifiant qu’après quelques heures, le lactosérum ne touche pas le fond de la passoire. Laissez reposer le yaourt pendant 6 heures. Après ce laps de temps, vous obtiendrez un yaourt épais. Placez-le dans un récipient hermétique en verre et conservez-le au réfrigérateur.
De 600 ml de yaourt entier, vous obtiendrez 400 ml de yaourt grec.
Conseils supplémentaires pour le yaourt maison avec instant pot
Vous pourrez conserver le yaourt pendant une semaine au réfrigérateur, dans la zone la plus froide du réfrigérateur.
Le même yaourt peut être utilisé pour faire d’autres yaourts dans les semaines suivantes.
Il est essentiel que tout l’équipement soit bien nettoyé.
