L’apéritif avec pommes et fromage est savoureux, un excellent amuse-bouche salé avec des fruits pour impressionner vos invités. Une recette végétarienne avec une base de biscuit sablé assaisonné d’herbes mélangées.
SAISON des #pommes – toute l’année, la meilleure période est de la fin de l’été à tout l’automne.
RECETTES salées avec les pommes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 14 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 222,37 (Kcal)
- Glucides 15,60 (g) dont sucres 4,21 (g)
- Protéines 7,15 (g)
- Matières grasses 14,58 (g) dont saturé 6,72 (g)dont insaturés 3,75 (g)
- Fibres 2,00 (g)
- Sodium 127,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Apéritif avec pommes et fromage
Pour préparer rapidement cet apéritif : utiliser des rondelles de pain (complet) grillées à la place des petits biscuits salés.
- 100 g beurre (à température ambiante)
- 150 g farine complète (biologique)
- 100 g farine 0 (ou autre farine complète)
- 1 g thym (et/ou origan)
- 1 g sel fin
- 80 g Grana Padano DOP (sans présure animale)
- 1 œuf (environ 55 g)
- 120 g gorgonzola (et mascarpone ou autre fromage crémeux)
- 30 g lait
- 2 pommes (rouge ou verte)
- q.b. miel (ou sirop d'agave)
- 7 noix
Outils
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce rond ou emporte-pièce rond d.7
- Plaque large de four
- Papier cuisson (ou tapis en silicone pour four)
- Tasse
- Fourchette (ou cuillère pour mélanger)
Apéritif avec pommes et fromage
Préparer les biscuits salés
Dans un bol, placer : 100 g de beurre mou en morceaux, 150 g de farine complète bio, 100 g de farine blanche, les épices souhaitées et un peu de sel.
Allumer le four statique à 180°
Avec le bout des doigts, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne sableuse, puis ajouter 80 g de grana râpé et l’œuf. Finir de pétrir sur le plan de travail.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sablée salée sur le plan de travail légèrement fariné. Former les disques (j’ai créé n.14 cercles d.7) et les placer sur du papier cuisson sur la plaque.
Cuire dans le four statique déjà chaud à 180° pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés.
Une fois cuits, les retirer immédiatement du four et les laisser à température ambiante, en refroidissant, ils se solidifieront.
Préparer la sauce au fromage
Dans une tasse, placer 120 g de fromage crémeux (moi gorgonzola et mascarpone), allonger avec 30 g de lait. Mélanger la crème jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Avant de servir cet apéritif froid : en tartiner un côté avec la crème de fromage et y poser des tranches de pomme.
Si souhaité, assaisonner dessus avec un filet de miel et/ou des éclats de fruits secs.
VARIANTES apéritif avec pommes et fromage
Pour une version FACILE et LÉGÈRE:
– utiliser une tranche de pomme comme base et étaler dessus la crème de fromage. Garnir avec un cerneau de noix et un filet de miel ou sirop d’agave
Pour une version RAPIDE:
– dorer au four, déjà chaud à 180° pendant environ 10 minutes, des tranches de baguette avec dessus un morceau de fromage à pâte fondante pendant quelques minutes, puis décorer avec des tranches de pomme, un filet de miel et des noix avant de servir et déguster
ALTERNATIVES carnivores
– entre le fromage crémeux et les tranches de pomme, ajouter un peu de speck ou de saumon fumé
