La recette des artichauts à la poêle prévoit une cuisson rapide en sauce pour un accompagnement savoureux et sauté. La préparation demande du temps pour nettoyer les artichauts, mais, comme le conseille grand-mère Benedetta, vous pouvez opter pour des quartiers ou des cœurs d’artichaut surgelés, obtenant ainsi un accompagnement délicieux, léger et sans beurre.
SAISONNALITÉ de l’artichaut : d’octobre à mai selon la variété.
RECETTES avec les artichauts
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Artichauts à la poêle
- 5 artichauts
- 1 filet huile d'olive extra-vierge (ou huile de graines d'arachide)
- q.s. eau (et/ou vin blanc ou bouillon – environ 250 g)
- q.s. sel (et/ou cube de légumes)
- q.s. persil
Outils
- Gants en latex
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse aiguisée
- Poêle acier inoxydable
Artichauts à la poêle
Pour nettoyer les artichauts, couper la tige (ici les recettes pour le cuisiner), enlever les feuilles externes les plus dures et couper la pointe. Ensuite, les laver dans l’eau pendant peu de temps.
Couper les artichauts lavés en quartiers, en les divisant en 4 ou 8 parties selon leur taille.
Verser les artichauts dans une grande poêle, en les distribuant en une seule couche. Ajouter un filet d’huile, un peu d’eau, le sel et/ou le cube de légumes.
Couvrir avec un couvercle et cuire, en vérifiant de temps en temps le degré de cuisson. Si nécessaire, ajouter de l’eau ou découvrir pour faire évaporer l’excédent de liquide. À la fin de la cuisson, saupoudrer de persil haché et servir chaud.
CONSERVER les artichauts à la poêle
Pour conserver les artichauts à la poêle, les laisser refroidir complètement et les transférer dans un récipient hermétique. Les mettre au réfrigérateur et les consommer dans les 3 jours. Si vous souhaitez les congeler, les mettre dans des sacs de congélation et les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir que les artichauts sont prêts ?
Pour savoir si les artichauts sont prêts, piquer le cœur avec une fourchette : s’il entre facilement, ils sont cuits. Vérifiez aussi la couleur : ils doivent être tendres mais ne pas s’effriter. Goûtez pour vérifier qu’ils ne soient pas trop durs ou fibreux.
Comment contrer l’amertume des artichauts ?
Pour contrer l’amertume des artichauts, les plonger dans de l’eau acidulée avec du jus de citron ou du vinaigre après les avoir nettoyés. Pendant la cuisson, ajouter une pincée de sucre ou une feuille de laurier pour équilibrer le goût.
Quels sont les bienfaits des artichauts cuits ?
Les artichauts cuits sont bénéfiques pour la digestion, grâce aux fibres qui régulent l’intestin. Ils aident à purifier le foie et à réduire le cholestérol, grâce à leurs antioxydants. De plus, ils contribuent à contrôler la glycémie et soutiennent le système immunitaire, grâce aux vitamines et minéraux.
