La recette des artichauts à la poêle prévoit une cuisson rapide en sauce pour un accompagnement savoureux et truffé. La préparation nécessite du temps pour nettoyer les artichauts, mais, comme le conseille grand-mère Benedetta, vous pouvez opter pour des quartiers ou des cœurs d’artichaut surgelés, obtenant ainsi un accompagnement délicieux, léger et sans beurre.
SAISONNALITÉ de l’#artichaut : d’octobre à mai selon la variété.
RECETTES avec les artichauts
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 88,59 (Kcal)
- Glucides 15,46 (g) dont sucres 1,28 (g)
- Protéines 3,74 (g)
- Matières grasses 2,77 (g) dont saturé 0,44 (g)dont insaturés 0,20 (g)
- Fibres 7,38 (g)
- Sodium 273,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Artichauts à la poêle
- 5 artichauts
- 1 filet huile d'olive extra vierge (ou huile de graines d'arachide)
- 250 g eau (ou celle nécessaire)
- q.s. sel (et/ou bouillon de légumes)
- q.s. persil
Outils
- Gants en latex
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse aiguisée
- Poêle acier inoxydable
Artichauts à la poêle
Pour nettoyer les artichauts, coupez la tige (ici les recettes pour le cuisiner), retirez les feuilles extérieures les plus dures et coupez la pointe. Ensuite, lavez-les dans l’eau pendant peu de temps.
Coupez les artichauts lavés en quartiers, en les divisant en 4 ou 8 parties selon leur taille.
Versez les artichauts dans une poêle large, en les répartissant en une seule couche. Ajoutez un filet d’huile, un peu d’eau, le sel et/ou le bouillon de légumes.
Couvrez avec un couvercle et portez à cuisson, en vérifiant de temps en temps le degré de cuisson. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau ou découvrez pour évaporer le liquide en excès. En fin de cuisson, saupoudrez de persil haché et servez chaud.
CONSERVER les artichauts à la poêle
Pour conserver les artichauts à la poêle, laissez-les refroidir complètement et transférez-les dans un contenant hermétique. Placez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Si vous souhaitez les congeler, placez-les dans des sacs de congélation et décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si les artichauts sont prêts ?
Pour savoir si les artichauts sont prêts, enfoncez une fourchette dans le cœur : si elle pénètre facilement, ils sont cuits. Vérifiez également la couleur : ils doivent être tendres mais ne pas se désintégrer. Goûtez pour vous assurer qu’ils ne sont pas trop durs ou fibreux.
Comment atténuer l’amertume des artichauts ?
Pour atténuer l’amertume des artichauts, immergez-les dans l’eau acidulée avec du jus de citron ou du vinaigre après les avoir nettoyés. Pendant la cuisson, ajoutez une pincée de sucre ou une feuille de laurier pour équilibrer le goût.
Quels sont les bienfaits des artichauts cuits ?
Les artichauts cuits sont bénéfiques pour la digestion, grâce aux fibres qui régulent l’intestin. Ils aident à détoxifier le foie et à réduire le cholestérol, grâce à leurs antioxydants. De plus, ils contribuent à contrôler la glycémie et à soutenir le système immunitaire, grâce aux vitamines et aux minéraux.
