Les aubergines grillées à la poêle sont toujours appréciées de tous. Une recette rapide pour un accompagnement estival qui se marie avec n’importe quel plat principal, délicieuses pour garnir les sandwichs.
Essayez les aubergines frites ou celles à la poêle.
Connaissez-vous tous les types d’aubergines? Lisez ici.
SAISONNALITÉ des #aubergines – de mai à octobre.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Griller
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 45,00 (Kcal)
- Glucides 10,58 (g) dont sucres 6,35 (g)
- Protéines 1,76 (g)
- Matières grasses 0,32 (g) dont saturé 0,06 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 5,40 (g)
- Sodium 3,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aubergines grillées rapides
- 3 aubergines (type longue, violette, violette striée ou zébrée – environ 750 g)
calories des aubergines grillées sans assaisonnement ci-dessous
Outils
- 1 Poêle grill
Aubergines grillées
Couper les extrémités des aubergines, puis bien les laver.
Faire des tranches d’environ un demi-centimètre (si elles sont trop grosses, elles auront du mal à cuire uniformément, si elles sont trop fines, elles auront tendance à se dessécher).
* Il n’est pas nécessaire de faire dégorger les aubergines, les variétés actuelles sont douces et n’ont pas besoin de ce traitement. Les seules aubergines à faire dégorger (dans une passoire, saupoudrées de sel pour leur faire perdre leur goût amer) sont celles hors saison ou vieilles.
Griller les aubergines dans une poêle antiadhésive (ou une plaque électrique) déjà chaude, ou mieux sur une grille électrique ou la poêle grill pour obtenir l’effet caractéristique de grill. Cuire à feu moyen-doux pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
AUBERGINES RÔTIES AU FOUR
Badigeonner les aubergines avec une émulsion d’huile (1 part) et d’eau (2 parts), puis les placer sur une plaque de cuisson et cuire au four statique déjà chaud à 180 °C pendant environ 10 minutes de chaque côté.
Aubergines grillées à la sicilienne:
– 30 g d’huile extra vierge d’olive
– 1 gousse d’ail hachée (ou en tranches)
– q.s. de persil (basilic, menthe ou origan)
– q.s. de sel
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Dans une tasse, mélanger l’huile avec les herbes.
Dans un plat, placer les tranches d’aubergine rôties et à l’aide d’une cuillère, verser dessus l’assaisonnement au fur et à mesure que les couches se forment.
AVEC QUOI ASSAISONNER les aubergines grillées?
– avec des herbes aromatiques, choisir parmi : pointes d’aneth, basilic, fenouil sauvage, menthe, origan, paprika, piment, persil, thym, gingembre.
– ajouter du vinaigre (de cidre, de vin ou balsamique) ou du jus de citron
– façon pizzaiola, saupoudrées de tomates cerises et basilic
– avec une sauce au yaourt et moutarde
– pour une touche différente, saupoudrer de brisures de fruits secs, olives ou câpres.
– préparer des roulés d’aubergine farcis
– salade d’aubergines et thon
– dans la sauce des pâtes
– garnies en sandwich
– la parmigiana
– le millefeuille
– sur la pizza
CONSERVATION
Conserver les aubergines rôties (nature ou assaisonnées) dans un récipient hermétique (ou dans le plat recouvert de film alimentaire) au réfrigérateur pendant maximum 3 jours.
Si elles sont assaisonnées, avec le repos, les différents arômes se mélangent et les rendent plus savoureuses.
