L’avoine en grains cuite à l’autocuiseur est une préparation rapide pour savourer cette céréale riche en propriétés. Une cuisson facile, légère et saine pour cuisiner l’avoine décortiquée pour le déjeuner et l’accompagner de légumineuses et de légumes de saison pour un repas nutritif, ou utiliser l’avoine cuite avec l’ajout de fruits frais et de yaourt pour un petit-déjeuner sain et satisfaisant qui vous donnera l’énergie nécessaire pour affronter la journée.
RECETTES avec des céréales en grains
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Autocuiseur
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 236,88 (Kcal)
- Glucides 42,31 (g) dont sucres 0,62 (g)
- Protéines 8,22 (g)
- Matières grasses 4,08 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 2,68 (g)
- Fibres 6,31 (g)
- Sodium 202,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Avoine en grains cuite
- 250 g avoine (décortiquée)
- 450 g eau (dose pour cuisson par absorption à l'autocuiseur)
- q.b. gros sel (1 cuillère à café)
Outils
- Casserole avec couvercle
Dans la autocuiseur La Classica de 7 litres, je recommande de cuire au maximum un demi-kilo de céréales à la fois.
Avec les céréales, il est toujours préférable de ne pas dépasser la moitié de la capacité de remplissage de l’autocuiseur (ligne extérieure et rainure sur la surface de la casserole), car parfois elles produisent de la mousse qui peut obstruer la soupape de sortie de vapeur.
Comment cuire l’avoine en grains?
PRÉPARER L’AVOINE
Le trempage de l’avoine décortiquée réduit son temps de cuisson et la rend plus digeste. Je conseille donc de la laisser dans beaucoup d’eau pendant au moins 2 heures ou même toute une nuit. Une fois le trempage terminé, rincez-la.
Comment faire bouillir l’avoine en grains?
Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée et ajoutez les grains d’avoine rincés. Réduisez le feu et laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les grains soient tendres (la cuisson peut prendre de 30 à 60 minutes selon le type d’avoine et la durée du trempage). Pendant la cuisson, remuez de temps en temps, et si nécessaire ajoutez de l’eau chaude (si souhaité, vous pouvez cuire par absorption). Une fois cuite, égouttez-la et servez-la comme vous préférez.
Cuisson à l’autocuiseur (par absorption)
Versez l’avoine (g 250) et l’eau (g 450) dans l’autocuiseur, salez à votre convenance.
Fermez l’autocuiseur et allumez le feu en dessous. Lorsque la vapeur commence à s’échapper, baissez la flamme et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes. Laissez l’autocuiseur se dépressuriser et ouvrez-le seulement quand le blocage de sécurité s’est abaissé tout seul, ainsi la cuisson par absorption de la céréale se poursuivra même après l’arrêt du feu et vous éviterez d’être inondés par la vapeur.
Retirez l’avoine de la casserole et, si vous le souhaitez, assaisonnez-la avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
CONSERVER l’avoine en grains cuite
Après la cuisson, laissez refroidir l’avoine bouillie à température ambiante pendant une courte période. Ensuite, conservez-la au réfrigérateur dans des récipients hermétiques. Consommez-la dans les 4 jours suivant la cuisson pour garantir sa fraîcheur et sa sécurité alimentaire.
Curiosité
Combien de temps doit tremper l’avoine en grains?
Le trempage réduit le temps de cuisson et améliore la texture de l’avoine, pour les grains entiers cette étape est particulièrement importante pour éliminer les anti-nutriments des céréales et ainsi les rendre plus digestes.
L’avoine entière nécessite un trempage de 8 à 12 heures. Cela permettra aux grains d’absorber l’eau, les rendant plus tendres et facilitant la cuisson ultérieure.
L’avoine décortiquée bénéficie également du trempage, bien qu’elle puisse nécessiter un peu moins de temps par rapport à l’avoine entière. Laissez-la tremper pendant 2 à 4 heures ou pendant la nuit pour réduire son temps de cuisson.
Une fois le trempage terminé, rincez l’avoine et cuisez-la avec une autre eau jusqu’à atteindre la consistance désirée.Comment manger l’avoine en grains cuite?
L’avoine cuite en grain peut être consommée de différentes manières selon vos goûts et préférences.
Petit-déjeuner classique: servez l’avoine chaude dans un bol et ajoutez des condiments comme miel végétal, sirop d’érable, fruits frais (ou fruits secs) et fruits à coque (comme amandes, noix ou noisettes).
Porridge salé: essayez de préparer un porridge salé en ajoutant du sel et éventuellement des herbes aromatiques ou du fromage. Vous pouvez compléter avec des légumes cuits, un œuf poché ou des tranches d’avocat.
Smoothie bowl: refroidissez l’avoine cuite et utilisez-la comme base pour un smoothie bowl. Mixez vos fruits préférés et versez-les sur l’avoine, en ajoutant aussi graines mélangées (de tournesol, de sésame, de citrouille, de chanvre décortiquées et broyées) ou fruits à coque pour une texture croquante.
Yaourt avec avoine: mélangez l’avoine cuite avec du yaourt nature. Ajoutez des fruits frais ou déshydratés et un peu de sirop pour sucrer.
Avoine froide: après la cuisson, laissez refroidir l’avoine au réfrigérateur et consommez-la en ajoutant du yaourt, des fruits frais ou des fruits à coque pour enrichir son goût.
Barres énergétiques ou cookies: utilisez l’avoine cuite pour préparer des barres énergétiques ou des cookies. Ajoutez des ingrédients comme fruits à coque, graines variées, chocolat ou sirop (ou miel) et cuisez au four.
Expérimentez avec différentes combinaisons pour trouver la façon que vous préférez de déguster l’avoine cuite en grains.
