Les biscuits sablés au cacao sont moelleux et friables. Magnifiques en forme de cœur, garnis au centre d’un bonbon en chocolat (smarties). Ils dégagent un parfum aphrodisiaque de chocolat et sont parfaits à offrir à votre moitié. Recette de grand-mère facile et rapide.
Tandis que les sablés en forme de cœur (emballés par Mulino Bianco) peuvent être achetés en supermarché ou en ligne.
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SAISONNALITÉ des biscuits sablés au cacao : toujours bons, parfaits pour la Saint-Valentin.
RECETTES simples pour biscuits
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 48 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Saint-Valentin
- Puissance 41,90 (Kcal)
- Glucides 5,16 (g) dont sucres 1,84 (g)
- Protéines 0,73 (g)
- Matières grasses 2,30 (g) dont saturé 1,45 (g)dont insaturés 0,82 (g)
- Fibres 0,32 (g)
- Sodium 2,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 9 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Biscuits sablés au cacao
Quantités pour environ 48 biscuits – pour deux plaques de cuisson.
- 120 g beurre (mou)
- 180 g farine 00
- 20 g farine de riz (ou amidon de maïs, fécule de pommes de terre…)
- 80 g sucre (ou 100 g si on les préfère plus sucrés)
- 30 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 œuf (moyen – g 55)
- q.s. eau (froide)
Combien pèse un biscuit sablé?
En moyenne, il pèse environ 9 grammes.
Combien de calories a un biscuit au cacao?
Outils
- Bol
- Tamis ou passoire fine
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce – forme cœur
- Plaque de cuisson – taille standard
- Papier cuisson
Biscuits sablés au cacao
1. Dans un bol, mettre : g 120 de beurre (sortir du réfrigérateur 15 minutes avant) en morceaux, g 180 de farine 00, g 20 de farine de riz (ou autre épaississant alimentaire en poudre), g 80 de sucre, g 30 de cacao amer (tamiser avec un passoire), 1 cuillère à café de levure pour gâteaux (à tamiser).
2. Avec le bout des doigts, mélanger rapidement le tout jusqu’à former une pâte sableuse.
3. Ajouter l’œuf et mélanger encore, si nécessaire ajouter un peu d’eau froide pour rendre la pâte homogène.
4. Transférer la pâte sablée sur le plan de travail et compacter. Envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou 10 minutes au congélateur).
5. Préchauffer le four statique à 180°.
6. Sur le plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sablée à une épaisseur de 5 mm. Former les biscuits avec les emporte-pièces préférés.
Au milieu de chaque cœur, on peut insérer un bonbon en chocolat (smarties).
6. Placer les biscuits sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant environ 15 minutes (le temps change selon la taille des biscuits) dans le four statique déjà chaud à 180°.
7. Sortir les biscuits quand ils sont encore moelleux et les laisser refroidir à température ambiante.
CONSERVER les biscuits sablés au cacao
Pour conserver les biscuits sablés, les placer dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Ainsi, ils resteront frais et croquants. Pour les conserver plus longtemps, on peut les congeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment étaler la pâte sablée de manière uniforme ?
Pour étaler la pâte sablée de manière uniforme, saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine, utiliser un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte avec des mouvements délicats et uniformes. Faire tourner la pâte de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle et obtenir une épaisseur homogène. Si nécessaire, utiliser deux feuilles de papier cuisson pour faciliter l’étalage.
Que peut-on utiliser à la place du film pour la pâte sablée ?
À la place du film, utiliser du papier cuisson ou un sac alimentaire. Envelopper la pâte sablée de manière à bien la fermer et la conserver au réfrigérateur. Une autre option est d’utiliser un contenant hermétique.
