Les brocolis au four écrasés (brocolis écrasés) sont un accompagnement facile, rapide et léger. Grand-mère Benedetta les prépare souvent.
SAISON
#brocoli – de septembre à mai
brocoli romanesco ou chou #romanesco – d’octobre à avril
Recette faite maison SANS béchamel, chapelure, œufs. Un accompagnement simple pour tous.
RECETTES avec des brocolis
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 56,03 (Kcal)
- Glucides 7,80 (g) dont sucres 1,93 (g)
- Protéines 3,47 (g)
- Matières grasses 2,39 (g) dont saturé 0,27 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 2,95 (g)
- Sodium 59,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Brocolis au four simples
- 2 brocolis (environ 700 g de fleurettes de brocoli, chou romanesco ou chou-fleur)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra-vierge (ou huile de graines d'arachide)
- 5 g gomasio (ou sel et herbes aromatiques : aneth, coriandre, fenouil, muscade, origan, romarin, thym)
Outils
- Plaque en aluminium
- Autocuiseur
Brocolis au four écrasés
Couper les têtes de brocoli (ou de chou-fleur) et les laver.
Les cuire al dente, dans un autocuiseur (pour 2-3 minutes après le sifflement) ou dans une poêle avec couvercle (pour environ 8 minutes).
Huiler uniformément la plaque de cuisson avec de l’huile, y disposer les fleurettes, les écraser avec une cuillère et assaisonner avec du gomasio (ou sel plus mélange d’aromates) et un filet d’huile.
Cuire dans le four statique déjà chaud à 200 °C, sur la grille centrale, pendant environ 15 minutes.
Ajouts VEGAN pour les brocolis au four
Pour rendre cet accompagnement plus riche, assaisonner avec:
– olives et/ou câpres
– tomates séchées
– graines oléagineuses et/ou éclats de fruits à coque
– ail haché, épices (curry, piment, graines de moutarde, gingembre) ou des herbes mixtes
– saupoudrer de flocons de levure alimentaire
Accompagner avec des tranches de pommes de terre précuites al dente, écrasées et assaisonnées sur la plaque avec les brocolis.
Pour rendre les légumes plus croustillants, les saupoudrer de chapelure (ou de farine de maïs pour les cœliaques) avant d’enfourner.
Alternatives VÉGÉTARIENNES pour les brocolis au four
Ajouter:
– du fromage (sans présure animale) râpé, avant d’enfourner
– les dernières minutes de cuisson, enrichir avec des dés de mozzarella ou des tranches de fromage fondu
Variantes pour OMNIVORES avec les brocolis au four
Pour transformer cet accompagnement en plat unique, ajouter sur la plaque de cuisson des boulettes de saucisse.
