Comment cuisiner les châtaignes à la friteuse à air en peu de temps ? Récemment, grand-mère Benedetta a découvert comment rôtir rapidement les châtaignes (ou marrons), et qui peut l’arrêter maintenant ? Pour préparer les châtaignes grillées à la friteuse, je conseille toujours de les inciser et de les faire tremper dans l’eau avant la cuisson. Mais il est aussi possible de les cuire sans incision et sans les mettre d’abord dans l’eau et le sel.
SAISON et période des #châtaignes et #marrons : de septembre à décembre.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 221,85 (Kcal)
- Glucides 46,79 (g) dont sucres 11,35 (g)
- Protéines 3,70 (g)
- Matières grasses 2,17 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 5,99 (g)
- Sodium 16,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 97 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Châtaignes à la friteuse à air
- 500 g marrons (de Castel del Rio IGP – ou autre type de châtaigne)
- q.s. eau (pour trempage)
Outils
- Friteuse à air
- Couteau coupe châtaignes
- Grille surélevée
- Plat pour friteuse à air carré
Châtaignes à la friteuse à air
Incisez les châtaignes sur la surface de la partie bombée, en faisant attention à ne pas couper trop profondément. Vous pouvez choisir de faire une seule incision horizontale ou une incision en croix, selon les préférences.
Les deux méthodes aident à faciliter la sortie de la vapeur pendant la cuisson et à rendre plus facile le retrait de la peau après la préparation.
TREMPAGE dans l’eau
Ensuite, disposez-les dans un grand bol et couvrez-les complètement d’eau froide. Il est recommandé de laisser les châtaignes tremper au moins 30 minutes, mais une heure est idéale pour les adoucir un peu avant la cuisson. Le trempage aide à adoucir la peau et facilite le retrait de la pellicule interne, rendant la châtaigne plus tendre et savoureuse.
Ajouter du sel ou du vin au trempage des châtaignes est facultatif. Le sel peut rehausser la saveur, mais doit être utilisé avec modération. Le vin, quant à lui, donne un arôme plus riche.
Après le trempage, égouttez bien les châtaignes et placez-les directement sur la grille de la friteuse, en veillant à ne pas les superposer. Il est préférable de les placer avec la partie bombée et incisée vers le haut.
Ou pour ne pas salir la grille, placez d’abord une grille surélevée dans la friteuse à air puis posez dessus le plat avec les châtaignes.
Insérez-les immédiatement dans la friteuse, sans attendre qu’elle préchauffe. Réglez la température à 200°C et faites cuire environ 15 minutes, en vous rappelant de secouer le panier à mi-cuisson.
1. Il est utile de le faire alors qu’elles sont encore chaudes, mais pas trop brûlantes, pour éviter de se brûler.
2. Après la cuisson, elles peuvent être enveloppées dans un chiffon humide pendant quelques minutes, ainsi la peau devient plus douce et se détache facilement.
2. Ou bien, mettez-les chaudes dans un sac en papier et secouez en les pressant délicatement. Cela aidera à casser la peau et la pellicule se détachera plus facilement.
CONSERVER les châtaignes cuites
Pour conserver les châtaignes cuites, laissez-les refroidir puis rangez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour maximum 2 jours ou au réfrigérateur pour maximum 5 jours. Pour les conserver plus longtemps, congelez-les dans un sac alimentaire jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si les châtaignes sont prêtes ?
Les châtaignes sont prêtes lorsque leur peau s’est ouverte et que la chair est tendre. De plus, si vous les piquez avec un cure-dent, elles doivent céder sans résistance.
Quelle est la différence entre les châtaignes et les marrons ?
Les châtaignes et les marrons sont tous deux les fruits du châtaignier, mais les marrons sont plus gros et ont une peau plus lisse. La chair des marrons est également plus douce et consistante, tandis que les châtaignes sont plus petites et ont souvent une division interne en plusieurs parties, ce qui les rend parfois plus difficiles à éplucher.
Quelle est la différence entre un four ventilé et une friteuse à air ?
La principale différence entre un four ventilé et une friteuse à air est le mode de circulation de l’air. Dans le four ventilé, l’air chaud circule grâce à un ventilateur, mais l’environnement est plus grand et moins concentré. Dans la friteuse à air, l’air chaud circule plus rapidement dans un espace restreint, garantissant une cuisson plus rapide et croquante.
