La cheesecake simple sans cuisson est très rapide à préparer, pour mamie Benedetta c’est l’un des gâteaux froids les plus faciles à faire à la maison. Quelques étapes pour un résultat garanti.
Recette SANS œufs et gélatine.
Pour l’originale cuite américaine, regarde ici.
Recettes de gâteaux froids
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Doses pour un moule de 20 – 22 cm
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 366,49 (Kcal)
- Glucides 25,77 (g) dont sucres 9,28 (g)
- Protéines 5,77 (g)
- Matières grasses 28,20 (g) dont saturé 16,79 (g)dont insaturés 3,61 (g)
- Fibres 0,93 (g)
- Sodium 164,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cheesecake simple
- 200 g biscuits Digestive
- 70 g beurre
- 65 g biscuits (ceux pour le décor du pourtour, choisir entre : digestive, oro saiwa, pavesini, pan di stelle, boudoirs, cigarettes russes, togo)
- 250 g ricotta (ou du fromage à tartiner, type philadelphia)
- 500 g mascarpone (ou autre ricotta)
- 40 g sucre (de préférence en poudre)
- q.b. cacao amer en poudre
Pour rendre ce gâteau léger, remplacer une partie de la garniture par du yaourt grec.
Pour un moule de 26 – 28 centimètres, doubler les doses.
Outils
- Moule en ouverture de 22 cm
- Hachoir
Cheesecake simple
Recouvrir le fond d’un moule en ouverture d’un papier sulfurisé, puis fermer la charnière.
Préparer la BASE
Faire fondre le beurre (70 g) doucement au micro-ondes ou au bain-marie.
Couper en deux les biscuits digestive qui serviront à décorer le pourtour du gâteau, ceux qui se cassent peuvent être émiettés avec les autres pour la base.
Mixer finement les biscuits (200 g) avec le hachoir. Ajouter à la poudre de biscuit, le beurre fondu et bien mélanger le tout. Répartir la préparation obtenue sur tout le fond du moule et bien niveler avec le dos d’une cuillère, de préférence légèrement mouillée.
Décorer tout le pourtour du moule avec les biscuits pour créer un bord extérieur.
Refroidir le moule au congélateur pendant au moins 10 minutes, ou une demi-heure au réfrigérateur.
Entre-temps
Préparer la DEUXIÈME COUCHE
Avec les fouets électriques mélanger : la ricotta (250 g), le mascarpone (500 g) et le sucre (40 g). Avec le sucre glace, une minute suffit, avec le sucre classique il faudra quelques minutes de plus pour le dissoudre.
Verser, sur la première couche froide, la crème blanche. Bien la niveler avec une spatule.
Saupoudrer de cacao amer ou décorer avec des fruits rouges.
Remettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou au congélateur pendant 1 heure.
Variantes
Variantes
Pour une base différente, utiliser des céréales soufflées ou des corn flakes écrasés et les mélanger avec du chocolat et un peu de beurre fondu.
Pour un glaçage aux fruits, dans une casserole antiadhésive, chauffer doucement et jusqu’à dissolution : 400 g de fruits en morceaux réguliers avec deux cuillères de sucre. Laisser refroidir avant de verser sur le gâteau froid.
Comment conserver la Cheesecake simple ?
Les Cheesecakes se conservent au réfrigérateur pendant maximum 4 jours.
