Le chou chinois à la poêle est un accompagnement rapide à préparer, croquant et savoureux. Le chou chinois – КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ ВОНГ-БОК (ou chou Peking Wong, Wongbok Napa, chicorée chinoise, chou frisé chinois…) est appelé chou de Pékin, car c’est l’un des légumes les plus importants de Chine, du Japon et d’Asie où il est largement cultivé. Rare à trouver en Europe et en Italie.
ICI comment cultiver les différents types de choux chinois. Son goût est délicat et doux, rappelant celui du chou pommé sans l’odeur désagréable. Il peut être consommé cru ou cuit. Les cuissons prolongées en altèrent le goût. Riche en vitamines et en minéraux, il contient beaucoup d’eau et donc peu de calories.
C’est un légume qui pousse jusqu’à 50 centimètres de hauteur avec une tête allongée composée de feuilles aqueuses, larges, charnues, longues, ridées et tendres (il rappelle la forme de la laitue romaine). Sa couleur extérieure est vert clair – jaunâtre, tandis que celle des feuilles intérieures est blanche. Un autre type de chou chinois est le Pak choi, variété aux feuilles vert foncé et tige blanche.
SAISON du chou #chinois – automne et hiver.
RECETTES dans lesquelles le chou chinois peut remplacer le légume principal:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 51,51 (Kcal)
- Glucides 5,52 (g) dont sucres 1,71 (g)
- Protéines 2,40 (g)
- Matières grasses 2,78 (g) dont saturé 0,41 (g)dont insaturés 0,26 (g)
- Fibres 1,43 (g)
- Sodium 399,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chou chinois à la poêle
- 500 g Chou chinois
- q.s. sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. piment
- 1 cuillère chapelure (pour la gratinade au four)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse bien aiguisée
- Poêle type wok
- Louche en bois
Chou chinois à la poêle
Tout d’abord, détacher les feuilles du chou chinois du pied et bien les laver. Ensuite, les couper en fines lanières et les placer dans une grande poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge, le sel, le piment et une gousse d’ail en chemise et écrasée.
Cuire le chou chinois pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli et que toute l’eau formée pendant la cuisson se soit évaporée. Une fois le chou chinois prêt à la poêle, il peut être servi ainsi.
Ou bien ajouter une cuillère de chapelure et le verser dans un plat allant au four pour le gratiner pendant 5 – 7 minutes. Servir le chou chinois à la poêle et repassé au four chaud ou tiède.
Si besoin, il peut être préparé à l’avance et réchauffé au four traditionnel ou au micro-ondes avant de le présenter à table.
Autres RECETTES
– CRU en salade: couper en fines lanières et assaisonner de sel, citron ou vinaigre (de cidre, de vin, balsamique) et huile d’olive extra vierge. Croquant et délicieux.
– à la poêle cuit avec un soffritto d’oignon.
– dans les SOUPE et POTAGE coupé finement.
– pour préparer des rouleaux avec les feuilles blanchies
Conseils pour l’ACHAT du chou chinois
Le chou chinois doit être compact, frais et ferme. Les feuilles ne doivent pas avoir de taches.
Conseils pour CONSERVER le chou chinois à la maison
Conserver au réfrigérateur dans le compartiment à légumes, il se garde bien même pendant deux semaines. S’il est consommé cru, il est préférable de le manger le plus tôt possible pour conserver tout son goût et ses propriétés.
CONSERVER le chou chinois cuit
Laisser refroidir le chou chinois cuit, le placer dans un récipient hermétique et le conserver au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours. Pour une conservation plus longue, le congeler, en gardant à l’esprit que le goût et la texture pourraient changer.
