Le chou-fleur bouilli est une recette simple et rapide pour obtenir un accompagnement léger. Le choix entre eau chaude ou froide dépend de la méthode de cuisson, tout comme le temps de cuisson.
Pour bouillir le chou-fleur, commencez par de l’eau froide si vous le cuisez à la vapeur, ou par de l’eau chaude si vous l’immergez directement dans l’eau.
Le temps de cuisson du chou-fleur varie en fonction de la méthode choisie. En général, la cocotte-minute réduit le temps, tandis que la cuisson à la vapeur et dans l’eau nécessitent plus de temps.
SAISONNALITÉ du #chou-fleur d’octobre à mi-mars, du chou romanesco ou brocoli #romanesco – d’octobre à avril.
RECETTES avec les choux-fleurs
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Cuisinière, Cocotte-minute
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 50,00 (Kcal)
- Glucides 9,94 (g) dont sucres 3,82 (g)
- Protéines 3,84 (g)
- Matières grasses 0,56 (g) dont saturé 0,26 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 60,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chou-fleur bouilli
- 400 g chou-fleur (en fleurettes)
- 250 g eau (pour la cuisson à la vapeur – environ 2 litres pour celle en pot)
Outils
- Cocotte-minute
- Pot
- Pot pour cuisson à la vapeur
Chou-fleur bouilli
PRÉPARATION : couper les fleurettes du chou-fleur, conserver les feuilles les plus tendres et les laver.
Les temps de cuisson peuvent varier légèrement, selon la taille des fleurettes et le niveau de cuisson souhaité.
CUISSON en cocotte-minute
– utiliser le panier pour la cuisson à la vapeur
– commencer avec de l’eau froide
– les fleurettes de chou-fleur cuisent en environ 5 minutes après le sifflement classique de la cocotte-minute. Si vous laissez la cocotte-minute évacuer seule, cela prendra seulement 3 minutes.
CUISSON en Instant pot
– utiliser un panier pour la cuisson à la vapeur
– commencer avec de l’eau froide
– les fleurettes de chou-fleur cuisent en environ 3 minutes.
CUISSON en poêle
– utiliser l’eau nécessaire pour bien couvrir tous les choux-fleurs
– verser les fleurettes dans de l’eau bouillante et salée
– les fleurettes de chou-fleur cuisent en 10-15 minutes, vérifier le niveau de cuisson en les piquant avec les dents d’une fourchette.
CUISSON à la vapeur
– commencer avec de l’eau froide
– les fleurettes de chou-fleur cuisent en 12-15 minutes, vérifier le niveau de cuisson en les piquant avec une fourchette.
Comment assaisonner le chou-fleur bouilli?
🍀 Vinaigre balsamique et miel (sirop pour les végans) : mélanger vinaigre balsamique, miel, sel et poivre pour un assaisonnement sucré et aigre-doux.
🍀 Ail et persil : hacher ail et persil, mélanger avec de l’huile et ajouter au chou-fleur.
🍀 Beurre (de soja pour les végans) et parmesan (levure alimentaire en flocons pour les végans) : faire fondre le beurre, le mélanger avec du parmesan râpé et assaisonner le chou-fleur.
🍀 Curry et yaourt (de soja pour les végans) : mélanger le yaourt avec une pincée de curry pour un assaisonnement épicé.
🍀 Mayonnaise et moutarde : mélanger la mayonnaise avec un peu de moutarde pour un assaisonnement crémeux.
🍀 Noix et raisins secs : ajouter des noix hachées et des raisins secs pour un contraste sucré-salé.
🍀 Huile d’olive et citron : assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron, du sel et du poivre.
🍀 Pesto : ajouter une cuillère de pesto (basilic, romarin ou autres herbes) pour une touche aromatique.
🍀 Tomates cerises et olives : assaisonner avec des tomates cerises coupées en deux, des olives noires et un filet d’huile.
🍀 Sauce soja et sésame : assaisonner avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et des graines de sésame grillées pour une saveur asiatique.
🍀 Sauce tahini : ajouter de la sauce tahini (crème de sésame), du jus de citron et de l’ail pour une touche moyen-orientale.
🍀 Yaourt (de soja pour les végans) et herbes : mélanger du yaourt nature avec des herbes aromatiques comme la menthe ou le thym pour une version fraîche.🍀 Gorgonzola : émietter du fromage bleu sur le chou-fleur, ajouter un filet d’huile
🍀 Ricotta et citron : mélanger la ricotta avec du jus de citron, du sel et du poivre pour un assaisonnement crémeux et frais.Pour préparer le chou-fleur bouilli sauté à la poêle, il est préférable de le bouillir al dente pour conserver sa texture. Ensuite, après l’avoir bouilli, chauffer de l’huile avec une gousse d’ail hachée dans une poêle et ajouter le chou-fleur, le faire sauter pendant quelques minutes. Assaisonner avec du sel et les herbes aromatiques préférées, servir chaud.
CONSERVER le chou-fleur bouilli
Pour conserver le chou-fleur bouilli, le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Si vous souhaitez le congeler, le conserver dans des sacs ou des récipients pour un maximum de 3 mois.
Que faire avec le chou-fleur bouilli restant?
Le chou-fleur bouilli restant peut être réutilisé de différentes façons. Vous pouvez :
🍀 le mixer pour faire une crème ou une purée, en ajoutant du beurre ou de l’huile
🍀 le faire sauter à la poêle avec de l’ail, de l’huile et des épices pour un accompagnement savoureux
🍀 l’ajouter à des soupes ou potages pour enrichir le plat
🍀 l’utiliser dans des omelettes ou des crêpes, en le mélangeant avec des œufs et du fromage
🍀 l’incorporer dans des croquettes ou boulettes, en le panant et en le faisant frire
FAQ (Questions et Réponses)
Comment bouillir le chou-fleur sans odeur?
Quelques techniques pour éliminer l’odeur du chou-fleur
🍀 Ajouter du vinaigre ou du jus de citron dans l’eau : mettre une cuillère de vinaigre ou quelques gouttes de jus de citron dans l’eau de cuisson pour neutraliser l’odeur.
🍀 Cuire avec une feuille de laurier : ajouter une feuille de laurier dans l’eau de cuisson pour masquer l’odeur.
🍀 Cuire à la vapeur : cuire le chou-fleur à la vapeur plutôt que de le bouillir, car cette méthode réduit l’intensité de l’odeur.
🍀 Ajouter une pomme de terre dans l’eau de cuisson : ajouter une pomme de terre entière, qui absorbe une partie des odeurs pendant la cuisson.
🍀 Ajouter du lait : verser un verre de lait dans la même casserole où le chou-fleur est cuit pour en absorber l’odeur désagréable.
🍀 Vinaigre : mettre un peu de vinaigre dans une tasse et la placer sur le couvercle de la casserole à la sortie de la vapeur pour éliminer l’odeur.
🍀 Bien laver avant la cuisson : bien laver le chou-fleur sous l’eau courante pour enlever les impuretés qui pourraient intensifier l’odeur.
🍀 Égoutter immédiatement : après la cuisson, égoutter le chou-fleur dès qu’il est prêt pour éviter que l’odeur ne se développe davantage.
🍀 Après la cuisson : bien aérer la maison et faire bouillir un demi-citron et un bâton de cannelle.
