Le chou frisé et pomme sautés à la poêle sont un accompagnement rapide, facile, savoureux et même léger. Une recette simple au goût aigre-doux qui te surprendra par sa saveur, une salade cuite pendant quelques minutes idéale pour la saison froide.
Essaie aussi ma recette des choux frisés à la poêle avec toutes ses variantes possibles.
SAISONNALITÉ du #chou – de septembre à avril. Les choux les plus doux sont ceux qui ont subi une gelée nocturne, mais il existe aussi des variétés précoces qui n’ont pas besoin de geler pour se sucrer.
Récolte des #pommes : de la fin de l’été à tout l’automne selon la variété.
RECETTE avec le chou frisé
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 51,89 (Kcal)
- Glucides 7,22 (g) dont sucres 4,49 (g)
- Protéines 1,48 (g)
- Matières grasses 2,40 (g) dont saturé 0,34 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 2,96 (g)
- Sodium 117,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chou et pomme sautés à la poêle
- 300 g chou frisé (ou chou blanc)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (ou d'arachide)
- q.s. sel (et arôme au goût)
- 1 pomme (Golden, Granny Smith, Reinette…)
Pour donner une note différente à cet accompagnement nordique, ajouter une petite quantité d’une épice en poudre au choix parmi : cannelle, noix de muscade, poivre long, piment, gingembre.
Ou enrichir avec des graines de cumin et/ou de fenouil, des raisins secs, des pignons ou des éclats de fruits secs à coque (arachides, amandes, noisettes, noix).
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Lire en bas l’avis de la nutritionniste.
Outils
- 1 Poêle style wok
Chou et pomme à la poêle
Laver le chou, puis déchirer ses feuilles avec les mains pour obtenir des morceaux carrés et assez uniformes.
Dans une poêle en acier (ou antiadhésive), verser un filet d’huile et une fois chaud, ajouter le chou. Cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes, en continuant à mélanger. Saler et si souhaité, ajouter une épice.
Pendant ce temps, éplucher la pomme et la couper en fines tranches, les ajouter au chou et cuire le tout quelques minutes.
La caractéristique de cet accompagnement est qu’il reste croustillant.
CONSERVER le chou et la pomme cuits
Pour obtenir un maximum de croustillant, il est conseillé de manger le chou et la pomme cuits immédiatement après la préparation. Si tu ne peux pas les consommer tout de suite, tu peux les conserver au réfrigérateur, mais note que la texture pourrait ne plus être la même.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de fois par semaine peut-on manger du chou frisé ?
Le chou frisé peut être consommé 2-3 fois par semaine. C’est un aliment polyvalent qui se prête à diverses préparations, il est donc facile de l’intégrer régulièrement dans le régime alimentaire sans en abuser.
Pourquoi le chou frisé est-il difficile à digérer ?
Le chou frisé peut être difficile à digérer car il contient des fibres insolubles et des composés tels que les glucosinolates, qui peuvent fermenter dans l’intestin, causant ballonnements et gaz. De plus, sa texture fibreuse nécessite un temps de digestion plus long.
AVANTAGES de la recette
Parle la nutritionniste Leslye Pario:
Chou frisé : riche en fibres, vitamines C et K, renforce le système immunitaire et favorise la digestion. Pommes : une source naturelle d’antioxydants, combattent les radicaux libres et aident à maintenir la glycémie stable. Huile d’olive extra vierge : une touche de bons gras pour le cœur et pour rehausser les saveurs !
Pourquoi choisir cet accompagnement ? Se prépare en un rien de temps : quelques étapes, zéro stress ! C’est polyvalent : accompagne parfaitement aussi bien les plats de viande que végétariens.
