Le chou rouge au four est une délicieuse recette végétarienne et légère, parfaite à la fois comme entrée alternative que comme accompagnement ou deuxième plat gratiné avec l’ajout d’une belle tranche de fromage sur le dessus. Grand-mère Benedetta le prépare souvent à ses petits-enfants, accompagné d’une poêlée de pommes de terre rôties.
SAISON : chou #rouge (appelé aussi chou rouge ou chou vert – violet) – d’octobre à février.
Autres recettes avec le chou rouge
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 153,98 (Kcal)
- Glucides 9,01 (g) dont sucres 4,51 (g)
- Protéines 5,52 (g)
- Matières grasses 11,75 (g) dont saturé 1,03 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 127,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chou rouge au four
- 6 tranches chou rouge (environ la moitié)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- Demi gousse ail
- q.s. piment (ou poivre)
- q.s. cannelle en poudre
- 50 g fromage laitier (ou éclats de fruits secs)
- q.s. origan (ou thym, romarin et sauge)
En alternative au fromage, une fois cuit, vous pouvez le servir avec:
– une sauce au yaourt (naturel de soja, pour les vegans), vinaigre balsamique (ou zeste râpé de citron ou d’orange bio), miel (ou sirop d’érable) et sel.
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Lisez à la fin l’avis de la nutritionniste.
- Papier cuisson réutilisable
Chou rouge au four
Enlever les feuilles les plus externes et abîmées du chou, puis le laver et le couper en tranches d’une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres.
Placez-le sur la plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’une cuillère (ou du pinceau alimentaire) assaisonnez superficiellement avec la sauce (j’ai créé une émulsion d’huile, d’ail haché, de piment, de cannelle et de sel).
Cuire, sur une grille haute du four statique déjà chaud à 180 °C, pendant environ 15 minutes.
Entre-temps, préparez le fromage en dés et ajoutez-le sur chaque tranche de chou cuit. En alternative, pour une version entièrement végétale, vous pouvez ajouter des fruits secs grossièrement hachés (noix de cajou, amandes, noisettes ou noix).
Remettez au four, cette fois sur la grille centrale, pour faire fondre le fromage.
Servir chaud.
CONSERVER le chou rouge au four
Il est conseillé de consommer immédiatement le chou rouge au four ; s’il en reste, le conserver couvert au réfrigérateur et le consommer dans les deux jours, en le réchauffant légèrement (au four ou au micro-ondes) avant de le servir.
BIENFAITS du chou rouge
La nutritionniste Alice Scarrone parle :
Le Chou Rouge: un arc-en-ciel de santé dans votre cuisine
Savez-vous que le chou rouge n’est pas seulement une touche de couleur pour vos plats, mais une véritable mine de bienfaits pour la santé ? Ce légume riche en propriétés nutritionnelles est un allié parfait pour notre organisme, capable de protéger, purifier et nourrir de façon surprenante !
Un concentré d’antioxydants: Le chou rouge doit sa couleur intense à la présence d’anthocyanes, des pigments naturels faisant partie de la famille des flavonoïdes. Ces puissants antioxydants ne se contentent pas de lutter contre le vieillissement cellulaire, mais sont aussi capables de réduire l’inflammation et de protéger le cœur. En outre, certaines études suggèrent que les anthocyanes peuvent contribuer à améliorer la mémoire et la fonction cognitive !
Fibres et santé intestinale: Comme de nombreux légumes crucifères, le chou rouge est riche en fibres, qui favorisent une bonne digestion et contribuent au bien-être intestinal. Mais ce n’est pas tout : le chou rouge contient également un type particulier de fibre soluble appelée inuline, qui peut favoriser la croissance de bonnes bactéries dans notre microbiote intestinal, améliorant ainsi la santé digestive et le système immunitaire.
Source de vitamines C et K: Ce chou est une excellente source de vitamine C, qui stimule le système immunitaire et aide à combattre les infections. Mais ce n’est pas tout : il est aussi riche en vitamine K, essentielle pour la santé des os et pour la coagulation du sang, donc c’est un excellent allié pour la prévention de l’ostéoporose.
Un allié pour la peau: La vitamine C présente dans le chou rouge est aussi un puissant allié pour la peau. Elle favorise la synthèse de collagène, aidant à maintenir la peau élastique et tonique, tout en protégeant contre les dommages des radicaux libres, qui accélèrent le vieillissement cutané.
Protection contre le cancer: Des études scientifiques ont démontré que les composés bioactifs contenus dans le chou rouge, comme les isothiocyanates et les glucosinolates, possèdent des propriétés anticancéreuses. Ces composés aident à neutraliser les substances cancérigènes et à réduire le risque de développer des tumeurs, notamment celles du côlon et de l’estomac.
