Le chou rouge en salade est un plat simple et coloré, parfait pour ceux qui aiment les saveurs fraîches et authentiques. Ce chou, également connu sous le nom de chou pommé rouge, est idéal pour être dégusté cru, conservant ainsi toutes ses précieuses propriétés nutritionnelles et sa saveur légèrement sucrée et croquante. Une fois assaisonné avec des ingrédients authentiques – comme de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron ou du vinaigre de pomme, et peut-être quelques graines ou fruits secs – il devient une véritable explosion de goût et de santé dans l’assiette. Parfait comme accompagnement léger ou plat unique, le chou rouge en salade est une idée polyvalente et saine.
Découvrez les différents accords.
SAISON du chou pommé #rouge: d’octobre à février.
D’autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 65,94 (Kcal)
- Glucides 6,96 (g) dont sucres 3,55 (g)
- Protéines 1,46 (g)
- Matières grasses 4,28 (g) dont saturé 0,56 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 1,97 (g)
- Sodium 218,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chou rouge en salade
- 200 g chou rouge
- q.s. sel fin
- q.s. vinaigre de pomme (ou jus de citron)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. graines de cumin (ou de moutarde)
- 1 pomme (coupée en fines tranches)
- 2 noix (hachées)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse
Chou rouge en salade
Coupez le chou rouge en fines lanières, presque comme une salade julienne. Cette étape est importante pour rendre le chou plus tendre et agréable à déguster.
Laissez reposer la salade pendant au moins dix minutes avant de la servir, ainsi les saveurs se mélangent et le chou devient plus tendre et savoureux.
Transférez les lanières dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre de pomme. Mélangez bien pour répartir uniformément l’assaisonnement (pour un résultat encore plus tendre, massez le chou avec les mains pendant quelques minutes après avoir ajouté le sel. Cela aide à réduire sa rigidité naturelle et rend la couleur plus vive).
Laissez reposer la salade pendant au moins dix minutes avant de la servir, ainsi les saveurs se mélangent et le chou devient plus tendre et savoureux.
Ajoutez le sel juste après avoir coupé le chou, pour l’aider à libérer l’eau en excès et devenir plus tendre avant d’assaisonner.
Cette base peut être enrichie de nombreuses manières, ajoutez:
🍀une pomme coupée en fines tranches pour une note sucrée et fraîche
🍀noix, amandes ou graines de tournesol pour une touche croquante et nourrissante
🍀quelques graines de cumin ou de moutarde
🍀pois chiches cuits ou un autre type de légumineuse
🍀une cuillère à café de moutarde diluée dans le vinaigre et l’huile
🍀oranges, carottes, fenouil ou céleri
🍀assaisonner avec du yaourt nature (de soja pour les vegans) et marinade
🍀anchois
CONSERVER le chou noir en salade
Transférez la salade déjà assaisonnée dans un récipient en verre ou un bocal hermétique, couvrez et mettez au réfrigérateur. Consommez dans les trois jours.
Avant de servir, mélangez à nouveau et ajoutez un filet d’huile pour raviver l’assaisonnement.
FAQ (Questions et Réponses)
Manger le chou rouge cru est-il bon ?
Manger le chou rouge cru permet de conserver intactes les vitamines et les antioxydants naturels, en faisant un aliment sain, léger et riche en bienfaits pour l’organisme.
Peut-on aussi utiliser le chou rouge cuit ?
Utilisez-le cuit uniquement si vous souhaitez une saveur plus douce.
Comment rendre le chou rouge cru plus digeste ?
Coupez-le très finement et massez avec du sel pendant quelques minutes. L’ajout de vinaigre de pomme ou de citron aide à l’adoucir et à le rendre plus facile à digérer.
Comment utiliser le chou rouge restant ?
Utilisez le reste pour farcir des sandwichs, wraps ou bowls.
