Les choux de Bruxelles à la poêle sont savoureux. Un accompagnement délicieux idéal pour accompagner n’importe quel plat principal.
Également appelés petits brocolis, ici vous pouvez découvrir comment les cultiver et voir leur plante (très particulière et également ornementale) : une tige sur laquelle ils poussent.
SAISONNALITÉ des choux de #Bruxelles – d’octobre à mars.
RECETTES avec les choux de Bruxelles :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 82,59 (Kcal)
- Glucides 11,09 (g) dont sucres 3,26 (g)
- Protéines 3,46 (g)
- Matières grasses 3,90 (g) dont saturé 0,63 (g)dont insaturés 0,18 (g)
- Fibres 4,06 (g)
- Sodium 122,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Choux de Bruxelles à la poêle
- 1 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge (ou d'arachide)
- q.b. eau
- 450 g choux de Bruxelles
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade (râpée au moment)
Outils
- Couteau (à lame lisse bien aiguisée)
- Poêle
- Louche
Choux de Bruxelles à la poêle
1. Nettoyer, laver et couper finement l’oignon. Le faire dorer dans une poêle pendant environ 5 minutes avec un peu d’huile et d’eau.
2. Pendant ce temps, enlever les feuilles extérieures abîmées des choux de Bruxelles. Les laver soigneusement.
3. Les ajouter à l’oignon, dans une poêle adéquate, avec le sel et la noix de muscade. Les couvrir à moitié avec de l’eau et les cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré. Mélanger et laisser sécher.
Accompagnement simple
Faire revenir à la poêle les choux de Bruxelles cuits al dente, avec de l’huile, de l’ail et du piment.
Recettes VÉGÉTARIENNES
CHOUX À LA PARMIGIANA
Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur (ou les faire bouillir dans de l’eau chaude et salée) jusqu’à ce qu’ils soient tendres (tester le degré de cuisson en piquant un chou avec une fourchette). Les égoutter et les faire rissoler dans une poêle avec une noix de beurre, et enfin saupoudrer abondamment de parmesan râpé. Servir les choux à la parmigiana chauds.
CHOUX AU FOUR
Les blanchir puis les gratiner au four avec de la béchamel et des tranches de fromage (ou fromage râpé).
REPASSÉS À LA POÊLE
Faire légèrement cuire les petits brocolis, puis continuer la cuisson à la poêle avec du gorgonzola fondu dans un peu de lait, assaisonner avec des noix grossièrement hachées.
VARIANTES pour omnivores
À la cuisson à la poêle, ajouter:
– des charcuteries (bacon, pancetta, jambon cuit, salami ou speck) préalablement rissolées dans une poêle antiadhésive sans graisses
– des filets d’anchois (ou de la pâte d’anchois).
