Le coing cuit est bon et sain. Excellent aussi bien tiède que froid.
Un dessert léger pour une fin de repas en légèreté. Recette facile et rapide.
Le coing a une chair dure et un goût légèrement acidulé, ce n’est pas un fruit bon à manger cru. Sa peau est fine et une fois bouillie, se mange sans problème (elle peut ne pas plaire car elle reste légèrement amère). Les coings ont une légère peluche sur la peau qui disparaît à maturité.
Comment se mangent et se cuisinent les coings? On peut préparer la cotognata, la confiture, ou bien les faire bouillir avec ou sans sucre (ci-dessous les différentes façons et recettes). Découvrez ici toutes leurs propriétés et calories.
SAISON des #coings (pommes ou poires) :
à partir de fin septembre, ils sont mûrs lorsque leur peau est jaune
RECETTES avec les coings
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 73,58 (Kcal)
- Glucides 19,02 (g) dont sucres 0,58 (g)
- Protéines 0,67 (g)
- Matières grasses 0,48 (g) dont saturé 0,17 (g)dont insaturés 0,21 (g)
- Fibres 2,85 (g)
- Sodium 7,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Coing cuit
Pour la quantité des arômes, adaptez selon votre goût. Toujours mieux peu de tout.
- 1 coing (ou poire)
- q.s. Eau (ou vin blanc ou jus d'orange)
- 1 cuillère à café sucre (facultatif)
- cannelle en bâtons (ou en poudre)
- anis étoilé
- clous de girofle
- gingembre frais (ou en poudre)
- noix de muscade (râpée à l'instant)
- cardamome
- Jus de citron (ou tranches de zeste)
Outils
- 1 Casserole de taille avec couvercle
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 Louche
Coing cuit
Laver très bien le COING afin d’enlever toute sa possible peluche (la peau se garde, elle est très fine et en cuisson elle s’attendrit). Couper en quatre parts et retirer le trognon central (en alternative, pour une cuisson plus rapide, on peut couper en morceaux réguliers).
Ensuite, placer les 4 tranches, avec l’écorce vers la base, dans une petite casserole avec un peu d’eau et les arômes préférés. Si désiré, ajouter un peu de sucre.
Porter l’eau à ébullition et, une fois atteinte, baisser le feu et couvrir. Si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau chaude.
Après environ 10 minutes, retourner les coings, avec la peau vers le haut, et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Une fois prêt et cuit, le coing devrait prendre une coloration rosée, comme sur la photo.
Laver bien les pommes, ne pas éplucher. Couper en deux et retirer le trognon interne.
Placer les deux moitiés dans un plat allant au four avec la peau côté bas et la partie coupée vers le haut.
Préparer un liquide avec de l’eau et au choix : jus d’agrumes (orange, citron…), vin blanc ou liqueur (grappa, marasquin, marsala, rhum…) et sucre et arômes au choix : anis étoilé, cannelle, clous de girofle… Verser sur les coings.
Cuire couvert dans un four statique déjà chaud à 200° pendant 45 minutes ou jusqu’à cuisson. Après 20 minutes vérifier la cuisson et verser leur sirop dessus.
Laver bien (pas besoin d’éplucher), couper en quartiers, enlever le trognon et ensuite réduire en dés. Placer dans un bol pour micro-ondes avec un peu d’eau et du sucre (blanc ou de canne). Arômes au choix.
Couvrir et cuire à 450W x 6 minutes au total, avec une pause à 3 minutes pour remuer et vérifier le degré de cuisson.
IDÉES pour servir
° arroser avec : du sirop (érable, agave), miel végan, confiture…
* accompagner avec une boule de glace
° saupoudrer de sucre et/ou de cannelle en poudre
