Si tu te demandes comment préparer des vol-au-vent avec de la pâte feuilletée déjà prête, tu es au bon endroit ! Suis cette recette étape par étape pour un résultat sûr et parfait.
Ces petits écrins salés de pâte feuilletée sont l’une de ces préparations qui ne manquent jamais dans mes souvenirs de famille, ma grand-mère Benedetta préparait une garniture rapide à base de légumes. Sa recette préférée était une crème de courgettes et carottes, qu’elle assaisonnait avec un peu de fromage mou et quelques épices légères, comme de la noix de muscade. Après avoir rempli les vol-au-vent faits maison, elle les mettait au four pour quelques minutes, juste le temps de les réchauffer et de les faire dorer davantage.
Les vol-au-vent sont de petits paniers gourmands, idéaux aussi bien en version salée que sucrée. Parfaits protagonistes des entrées, apéritifs ou buffets, ils ajoutent une touche raffinée à toute occasion.
RECETTES avec la pâte feuilletée
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 97,65 (Kcal)
- Glucides 8,00 (g) dont sucres 0,13 (g)
- Protéines 1,30 (g)
- Matières grasses 6,74 (g) dont saturé 0,96 (g)dont insaturés 5,43 (g)
- Fibres 0,26 (g)
- Sodium 44,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Vol-au-vent avec de la pâte feuilletée prête
- 1 rouleau pâte feuilletée
- q.s. eau
Outils
- Emporte-pièces
- Rouleau à pâtisserie
Comment faire des vol-au-vent avec de la pâte feuilletée prête
Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne se casse lors du déroulement.
Dérouler la pâte feuilletée et la découper en utilisant l’emporte-pièce le plus grand. Ensuite, avec un emporte-pièce plus petit et rond, retirer la partie centrale de deux tiers des cercles (ou des étoiles).
Découper des cercles plus grands dans la pâte feuilletée et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Utiliser trois couches de pâte feuilletée, en commençant par une base constituée d’un disque entier. Poser par-dessus les deux petits cercles évidés, l’un sur l’autre. Pour garantir une bonne adhérence entre les différentes couches, badigeonner délicatement d’eau la surface de chaque petit disque, en utilisant un pinceau alimentaire ou simplement son doigt.
Enfin, badigeonner la partie supérieure du vol-au-vent. Percer le fond interne avec un cure-dent et, si souhaité, insérer des haricots secs pour éviter que le centre ne gonfle excessivement pendant la cuisson.
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Avec les petits cercles de pâte feuilletée restants, poser un petit cercle sur le papier sulfurisé et le badigeonner d’eau. Superposer un deuxième petit cercle et badigeonner à nouveau. Enfin, saupoudrer la petite tour de graines de pavot ou d’autres herbes et épices au goût.
Les chutes de pâte feuilletée peuvent être retravaillées et étalées à nouveau avec le rouleau à pâtisserie.
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CUISSON
Remarque : avant d’enfourner, je recommande de placer les vol-au-vent au réfrigérateur ou au congélateur pendant que le four chauffe. Cette étape aide à mieux préserver la forme des vol-au-vent pendant la cuisson.
Préchauffer le four statique à 200°C (ou ventilé à 180°C) et cuire les vol-au-vent dans le four déjà chaud pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
CONSERVER les vol-au-vent
Pour conserver au mieux les vol-au-vent faits maison, il est important de les garder séparés de la garniture. La pâte feuilletée a tendance à perdre son croustillant si elle entre en contact avec des ingrédients humides. Une fois cuits et refroidis, les vol-au-vent peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler seuls et les réchauffer légèrement au four avant de les garnir, ainsi ils redeviendront croustillants et savoureux.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi s’appelle-t-il vol au vent ?
Le nom « vol-au-vent » vient du français et signifie littéralement « vol au vent ». Ce terme décrit parfaitement la légèreté de la préparation : les vol-au-vent, avec leur pâte feuilletée fine et délicate, semblent presque s’envoler tant ils sont légers et aériens. C’est précisément cette caractéristique qui a inspiré le nom, qui reflète leur texture friable et douce, presque impalpable.
Que signifie vol au vent ?
Bien que le terme original « vol-au-vent » soit français, en Italie le plat est très populaire et a pris cette forme de nom « voulevant » plus familière et colloquiale.
