Les côtelettes de porc au four marinées sont un plat principal facile et rapide aux arômes, les steaks de porc cuits lentement au four restent moelleux et non secs. De plus, la gratinage en surface leur confère une croûte dorée et savoureuse. Préparer cette délicatesse vous permettra d’épater vos invités et votre famille avec un plat savoureux et nutritif, idéal tant pour le déjeuner que pour le dîner. Pour satisfaire tous vos convives, accompagnez-les de pommes de terre rôties.
RECETTES de plats de viande moelleux :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 402,14 (Kcal)
- Glucides 0,30 (g) dont sucres 0,17 (g)
- Protéines 51,14 (g)
- Matières grasses 20,64 (g) dont saturé 6,25 (g)dont insaturés 13,24 (g)
- Fibres 0,09 (g)
- Sodium 1 142,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 112 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Côtelettes de porc au four
- 4 côtelettes de porc (ou steaks de coppa)
- jus de citron (environ 30 grammes)
- 30 g huile d'arachide (ou extra vierge d'olive)
- vinaigre de vin blanc (environ 10 grammes)
- 5 g herbes aromatiques (ail, laurier, basilic, genévrier, marjolaine, origan, romarin, sauge, thym)
- q.s. sel fin
En alternative aux herbes aromatiques : #laurier #genévrier #romarin #sauge
vous pouvez utiliser l’assaisonnement Ariosto pour rôtis et grillades.
Outils
- Plaque de four en acier
Côtelettes de porc au four
Mettre les tranches de porc dans un bol, y verser le jus de citron, l’huile, le vinaigre, le sel et les épices préférées.
Mélanger et masser le tout avec les mains pour répartir la marinade de manière uniforme.
Couvrir le bol et laisser reposer la viande au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four ventilé à 180°C.
Une fois que les côtelettes ont reposé, les reprendre et les placer dans un plat adapté au four, y verser le reste de la marinade.
Cuire dans un four ventilé déjà chaud pendant environ 25 minutes ou jusqu’à cuisson. À mi-cuisson, sortir le plat et retourner les steaks de l’autre côté. Pour gratiner la surface, placer le plat sur une grille haute du four.
Servir les côtelettes de porc au four chaudes, en les arrosant avec le jus restant dans le plat.
CONSERVATION des côtelettes de porc au four
Conserver les côtelettes de porc au four déjà cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois. Les décongeler lentement au réfrigérateur ou avec la fonction décongélation du micro-ondes, puis les réchauffer au four à 150°C.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment attendrir les côtelettes de porc ?
Voici comment attendrir les côtelettes de porc :
Marinade : laissez-les tremper dans un mélange de liquides et d’épices pendant quelques heures.
Martelage : battez-les délicatement avec un attendrisseur de viande pour les garder tendres et fines.
Cuisson lente : cuisez-les dans un peu de bouillon et à feu doux pour les rendre tendres et juteuses.
Assaisonnement : ajoutez des arômes et des assaisonnements pour améliorer leur texture et leur goût.
