La courge à la poêle est une recette savoureuse et légère. Ce plat anti-gaspillage (grâce à l’utilisation de la peau) avec sa texture extérieure croquante et sa douceur intérieure vous surprendra. Pour une version plus légère, essayez la courge au four sans rien, pour une version aigre-douce, assaisonnez-la avec du sucre et du vinaigre; ou pour la rendre plus savoureuse, vous pouvez l’enrichir avec de la chapelure ou de la farine, de l’oignon ou l’arôme envoûtant du romarin. Ci-dessous, les conseils pour choisir la variété de courge idéale pour préparer cette recette.
La peau de la courge est riche en fibres, vitamines et antioxydants, mais peut être légèrement plus dure. La consommer réduit le gaspillage alimentaire et rend cet accompagnement plus intéressant et croquant.
SAISON de la #courge – d’août à avril
(les courges après la récolte se conservent dans un endroit frais et sec pendant des mois)
RECETTES avec la courge
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saudable
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 68,34 (Kcal)
- Glucides 9,58 (g) dont sucres 4,04 (g)
- Protéines 1,48 (g)
- Matières grasses 3,65 (g) dont saturé 0,58 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 0,77 (g)
- Sodium 98,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 118 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Courge à la poêle
- 600 g courge delica (ou autre courge à peau fine et lisse: butternut, hokkaido, muscade, vanity)
- 1 fil huile d'olive extra vierge (ou d'huile d'arachide)
- q.s. sel fin
- q.s. thym (ou romarin ou ail)
Ci-dessous les calories d’une portion de courge à la poêle
Outils
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse
Courge à la poêle
Bien laver l’extérieur de la courge, la couper en tranches et enlever les éventuels filaments et graines internes. Ensuite, sans l’éplucher, la couper en morceaux réguliers.
Verser un filet d’huile dans une poêle antiadhésive (ou dans le wok). Ajouter la courge coupée, saler et selon vos goûts, assaisonner avec une gousse d’ail (ou de la poudre d’ail sec) et les herbes aromatiques préférées.
Cuire la courge à feu vif, couvrir avec un couvercle et attendre que la courge soit grillée d’un côté avant de mélanger, poursuivre la cuisson jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré. Il faudra 15-20 minutes.
Verser la courge coupée (en cubes ou en tranches) dans un bol, saupoudrer de chapelure (ou de farine), de sel et des arômes préférés. Mélanger avec les mains pour faire adhérer uniformément les poudres à la chair de la courge.
Cuire à la poêle comme ci-dessus.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter l’oignon émincé et le faire fondre. Ajouter la courge en cubes, assaisonner avec le sel et le romarin. La cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée, en remuant de temps en temps.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile et ajouter la courge en cubes. La laisser cuire jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et commence à dorer, en remuant de temps en temps. Cela prendra environ 15 minutes, une fois que la courge est cuite, réduire le feu et ajouter le fromage (mozzarella ou taleggio en morceaux, parmesan râpé ou même fromage végan). Si vous êtes végan, vous pouvez remplacer le fromage par de la levure alimentaire.
Veiller à mélanger constamment pour que le fromage ne colle pas à la poêle, servir la courge avec le fromage filant chaud.
Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter les dés de courge et les faire revenir, puis ajouter du vinaigre balsamique (ou de la sauce soja) et du sucre. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le liquide se réduise et devienne un sirop. Servir la courge aigre-douce chaude, garnie de graines de sésame ou de chia.
CONSERVER la courge à la poêle
Je recommande de consommer la courge cuite à la poêle chaude et fraîchement cuite. Si nécessaire, elle peut être conservée couverte au réfrigérateur pendant maximum 4 jours. La repasser à la poêle pendant quelques minutes avant de servir.
Curiosités
Comment choisir la courge ?
Choisissez une courge petite et ferme au toucher, avec une peau de couleur uniforme, sans bosses ni taches. Assurez-vous que le pédoncule soit intact et sec, lorsqu’il devient sec, la courge est prête à être consommée.
Quand ne doit-on pas manger la courge ?
Évitez de manger la courge si elle présente des signes de moisissure ou une mauvaise odeur.
Les personnes souffrant de constipation peuvent-elles manger de la courge ?
Oui, la courge peut être bénéfique pour les personnes souffrant de constipation et d’hémorroïdes. Elle contient des fibres alimentaires qui peuvent aider à améliorer la régularité intestinale. Cependant, il est important de boire également une quantité adéquate d’eau lorsque l’on augmente la consommation de fibres pour en obtenir les meilleurs bénéfices.
