La courge au four très sucrée est la préparation la plus rapide et pratique pour savourer toute la saveur et la consistance des courges. Je l’adore, aujourd’hui j’ai utilisé la courge Barbara (appelée aussi Striata) et je l’ai assaisonnée avec de la sarriette (herbe anchois). La courge rouge ou jaune cuite au four est un accompagnement savoureux, coloré et consistant.
SAISON
#courge – on commence à la récolter fin août et la récolte se prolonge jusqu’au début de l’hiver. Après la récolte d’automne, elles se conservent pendant des mois, selon la variété, à l’abri de la lumière directe du soleil et dans un environnement sec.
herbes aromatiques #origan #romarin #sarriette #thym – fraîches en saison chaude, séchées toute l’année.
RECETTES avec la courge
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: doses pour un plat à four
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 46,26 (Kcal)
- Glucides 6,16 (g) dont sucres 2,61 (g)
- Protéines 0,95 (g)
- Matières grasses 2,62 (g) dont saturé 0,41 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,48 (g)
- Sodium 105,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Courge au four
- 350 g courge (Barbara ou Butternut)
- q.b. sel
- q.b. romarin (et/ou sarriette, origan, thym, ail et piment)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Courge au four, très sucrée et consistante
Préchauffer le four statique à 200° (ou ventilé à 180°).
Laver l’extérieur de la courge, puis avec un couteau très aiguisé la couper en tranches d’un centimètre ou moins, en gardant la peau (si nécessaire, vider les tranches intérieurement des filaments et des graines, comme sur la photo).
Dans un bol, assaisonner la courge en morceaux avec le sel, les épices ou herbes aromatiques préférées et le sel. Mélanger avec les mains pour répartir tout l’assaisonnement uniformément. En alternative, préparer l’émulsion et badigeonner les tranches directement sur la plaque.
Placer les tranches de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche.
Cuire au four statique à 200° (ou ventilé à 180°) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré (pour vérifier la cuisson, tester la chair avec les dents d’une fourchette. Le temps de cuisson varie selon la taille des tranches).
Servir la courge au four chaude, tiède ou froide.
Les conseils de Sara
Je conseille toujours d’utiliser des courges petites et compactes, avec la chair sèche et donc plus savoureuses. Les courges sont mûres lorsque leur pédoncule est sec. pour une touche particulière : on peut aromatiser la courge au four avec de la cannelle et/ou de la muscade ou encore avec du curry ou du piment.
