Les courgettes Hasselback au four (ou courgettes en accordéon) sont une recette simple et végétarienne pour cuire ce légume gratiné. Des courgettes faciles à trancher avec une garniture simple et légère pour un accompagnement très rapide, naturel et sans chapelure, adapté donc aux intolérants au gluten.
SAISON des #courgettes cultivées en plein air : de mai à octobre.
Autres recettes légères avec des courgettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 89,76 (Kcal)
- Glucides 5,30 (g) dont sucres 0,01 (g)
- Protéines 5,57 (g)
- Matières grasses 6,42 (g) dont saturé 1,53 (g)dont insaturés 0,70 (g)
- Fibres 1,79 (g)
- Sodium 124,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 132 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Courgettes Hasselback au four
- 4 courgettes
- 1 gousse ail (hachée)
- q.b. sel
- q.b. thym (ou origan, ciboulette)
- q.b. basilic (ou persil)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge (ou celle de votre choix)
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé (pour les VEGANS et les intolérants au lactose, utiliser de la levure alimentaire en flocons)
Pour une version VEGAN : utiliser de la levure alimentaire, qui est une excellente source de vitamines du groupe B, y compris la B12.
Outils
- Plaque de cuisson carrée
Courgettes au four en accordéon
Bien laver les courgettes et enlever les extrémités dures. Ensuite, les couper en rondelles sans aller jusqu’au bout (je recommande de placer le manche de deux cuillères en bois de chaque côté des courgettes et avec un couteau affûté couper de haut en bas à intervalles réguliers. Les cuillères de chaque côté de la courgette vous empêcheront de terminer la coupe, faites attention dans tous les cas).
Dans une tasse, préparer un hachis avec les herbes préférées, la gousse d’ail hachée, le sel et l’huile (ou le beurre fondu). Mélanger le tout.
Au fur et à mesure que les courgettes en accordéon (entières ou en morceaux comme je l’ai fait) sont coupées, les placer dans le plat.
Essayer d’insérer le hachis d’arômes dans les fentes pour bien les assaisonner, en veillant à ne pas détacher les tranches.
Enfourner les courgettes hasselback dans la grille intermédiaire du four déjà chaud (statique à 200 °C ou ventilé à 180 °C) pendant environ 20 minutes. Temps écoulé, sortir du four et saupoudrer de parmesan (ou autre type de fromage râpé) ou de levure alimentaire en flocons (pour les vegans). Continuer la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu’à obtenir le degré de cuisson souhaité.
CONSEIL : pour accélérer la cuisson, vous pouvez précuire les courgettes puis les couper et les farcir avant de les enfourner.
CONSERVATION
Les courgettes Hasselback au four sont excellentes consommées immédiatement (chaudes ou tièdes), sinon elles se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours après préparation et peuvent être réchauffées au micro-ondes ou au four à basse température (environ 120 °C) pendant quelques minutes avant de servir.
