Les courgettes jaunes grillées sont faciles à cuisiner et très esthétiques, vous pouvez utiliser les longues, comme je l’ai fait, ou les rondes, à ne pas confondre avec la variété patisson qui ressemble plus à une petite citrouille qu’à une courgette. Il existe aussi les courgettes jaunes rugueuses frioulanes, découvrez sur wikipedia les différents types de courgettes.
Les meilleures recettes
Excellentes sautées à la poêle, comme sauce pour les pâtes ou pesto, dans le risotto, dans l’omelette, gratinées ou farcies au four, consommées crues en roulé ou marinées, à la parmigiana, frites, dans les boulettes végétales, dans le gazpacho. Attention, leur fleur n’est pas comestible.
Caractéristiques des courgettes jaunes
Cette variété de courgette a une belle couleur jaune vif et un goût délicatement sucré qui se rapproche de celui de la citrouille. En raison de leur forme et de leur couleur intense, elles sont aussi appelées bananes. Voici comment les cultiver, les maladies et pourquoi.
SAISON des #courgettesjaunes : de mai à octobre.
RECETTE légère, avec peu de calories, elle est adaptée à tous grâce à sa haute digestibilité et ses propriétés.
RECETTES pour cuisiner les courgettes jaunes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 34,09 (Kcal)
- Glucides 5,50 (g) dont sucres 4,21 (g)
- Protéines 2,05 (g)
- Matières grasses 1,01 (g) dont saturé 0,20 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 1,73 (g)
- Sodium 206,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Courgettes jaunes grillées
- 3 courgettes jaunes (environ 350 g)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. ail
- q.s. herbes aromatiques (menthe, basilic, marjolaine, origan, persil, sarriette, thym)
- q.s. sel
- q.s. piment (facultatif)
dans la marinade, vous pouvez ajouter du citron ou du vinaigre blanc ou balsamique
Outils
- Planche à découper et couteau à lame lisse (ou mandoline)
- Gril pour griller
Courgettes jaunes grillées
Laver les courgettes, enlever les deux extrémités, les couper en tranches dans le sens de la longueur, d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Pendant ce temps, chauffer le gril, ou utiliser une poêle antiadhésive ou le barbecue, puis les faire cuire des deux côtés pendant le temps nécessaire.
Préparer la marinade
Dans un bol ou une tasse, verser l’huile, l’ail et les arômes préférés, mélanger.
Assaisonner les courgettes grillées
Au fur et à mesure que le légume est cuit, placer les tranches sur un plateau et les mariner superficiellement, mettre les nouvelles par-dessus et continuer à assaisonner en couches.
Laisser reposer une heure ou plus pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Courgettes grillées au four
Placer les tranches de courgettes sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé, assaisonner des deux côtés, puis insérer dans le four chaud à 200° pour environ 10 minutes, retourner à mi-cuisson.
ASSAISONNEMENTS alternatifs
– émulsion de yaourt nature (de soja) assaisonné d’huile, sel et épices
– du pesto liquide
Essayez de saupoudrer les légumes grillés et assaisonnés avec :
– graines, même mélangées : chia, quinoa, pavot, sésame, tournesol, citrouille
– éclats de fruits secs : cacahuètes, amandes, noix, noisettes, pignons, pistaches
CONSERVATION
Les courgettes jaunes grillées se conservent dans un récipient hermétique, ou recouvertes de film alimentaire, à température ambiante pendant deux jours et au réfrigérateur pendant quatre jours.
Pour conserver au congélateur les légumes grillés, les laisser au naturel sans assaisonnement, placer les tranches refroidies sur un plateau au congélateur et après au moins une demi-heure, les retirer et les placer dans un sac de congélation (cette technique empêchera les tranches de légumes grillées de coller entre elles). Au congélateur, elles se conservent environ 6 mois, avant de les utiliser, décongeler, réchauffer légèrement au four et assaisonner si nécessaire.
