Les courgettes sont un légume incroyablement polyvalent, capable de s’adapter à tout type de plat, de l’entrée au dessert. Avec leur goût délicat et leur texture tendre, elles se prêtent à de nombreuses préparations différentes : elles peuvent être servies crues dans des salades fraîches ou des carpaccios végétaux, grillées pour une entrée légère, sautées à la poêle en accompagnement savoureux, ou encore mises en avant dans des plats principaux savoureux comme les risottos, les pâtes ou les lasagnes végétariennes. Mais leur polyvalence ne s’arrête pas là : même dans les plats principaux, peut-être sous forme de boulettes, de gratins ou de farcis, les courgettes donnent toujours le meilleur d’elles-mêmes. Et pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine, elles sont parfaites même dans les desserts, comme les gâteaux moelleux, où elles contribuent à donner de la tendreté et de l’humidité à la pâte sans en altérer le goût.
Que vous souhaitiez préparer un plat rapide pour le déjeuner ou un dîner léger et savoureux, les courgettes sont toujours un choix gagnant. Elles sont idéales pour ceux qui suivent une alimentation saine et durable, mais aussi pour ceux qui cherchent de nouvelles idées avec des ingrédients de saison.
Cette collection veut offrir des idées faciles et rapides, pensées par grand-mère Benedetta, qui avec sa cuisine simple et authentique réussit toujours à conquérir tout le monde.
SAISON des #courgettes cultivées en plein air – de mai à octobre.
Recettes avec d’autres types de courgettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 21,00 (Kcal)
- Glucides 3,11 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 2,71 (g)
- Matières grasses 0,40 (g) dont saturé 0,08 (g)dont insaturés 0,20 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 3,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
RECETTES avec les courgettes
- 100 g courgette
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RECETTES de l’entrée au dessert
Pour préparer les courgettes sautées, choisissez-les fraîches et fermes, lavez-les et coupez-les en rondelles ou en dés. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, ajoutez éventuellement de l’ail entier ou écrasé et faites revenir à feu doux pendant une minute pour parfumer. Ajoutez les courgettes, augmentez le feu et faites cuire en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Ajoutez du sel et des herbes aromatiques au goût, en évitant de trop les cuire pour préserver saveur et texture.
CONSERVER les courgettes fraîches
Les ranger dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, en vrac ou enveloppées dans un sac en papier. Éviter le plastique ou les sacs scellés, car ils retiennent l’humidité et peuvent les faire pourrir. Elles restent fraîches 4 à 5 jours, voire une semaine si elles sont belles fermes et récemment cueillies.
Au congélateur, elles peuvent être conservées en cubes, parfaites pour les soupes ou veloutés, ou râpées crues, prêtes pour omelettes, crêpes ou tartes salées, déjà portionnées dans des contenants ou sacs.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment vaut-il mieux manger les courgettes ?
Elles sont excellentes crues, coupées en fines tranches dans une salade, ou cuites à la vapeur ou sautées avec un filet d’huile pour garder goût et légèreté. Parfaites aussi au four, farcies ou dans des omelettes si vous voulez quelque chose de plus savoureux. L’important est de ne pas trop les cuire, ainsi elles restent savoureuses et riches en nutriments.
Avec quoi se marient-elles bien ?
Les courgettes se marient bien avec l’oignon, l’ail, la menthe, le basilic, le citron, les fromages frais (comme la ricotta ou la feta), les tomates, les légumineuses et les céréales comme l’épeautre, le couscous ou le riz. Excellentes aussi avec des épices comme le curcuma ou le curry.
À quoi sont-elles bénéfiques ?
Les courgettes sont bénéfiques car elles sont légères, riches en eau, pauvres en calories et aident à hydrater, dépurer et favoriser la digestion. Excellentes pour l’intestin, la pression et le bien-être général.
Une personne ayant un taux de cholestérol élevé peut-elle en manger ?
Oui, une personne ayant un taux de cholestérol élevé peut manger des courgettes : elles sont pauvres en graisses, riches en eau et en fibres, et aident à dépurer l’organisme. C’est un excellent choix dans une alimentation saine et légère.
Une personne souffrant de constipation peut-elle en manger ?
Oui, les courgettes sont utiles en cas de constipation : elles contiennent de l’eau et des fibres qui favorisent la régularité intestinale, surtout si consommées avec la peau et bien cuites.
Quand ne faut-il pas les manger ?
Les courgettes, en général, sont bien tolérées et légères, mais il est préférable de les éviter si elles sont trop mûres et avec de gros grains, car elles peuvent être indigestes. Même en cas d’allergie ou de sensibilité aux cucurbitacées (comme les concombres, les melons ou les courges), il est bon d’être prudent.
Peuvent-elles causer des ballonnements ?
Rarement, mais si elles sont consommées crues ou trop mûres, cela peut arriver.
