La crème d’amaretti est parfaite à la fois comme dessert à la cuillère et comme délicieuse crème pâtissière pour garnir les gâteaux et vos desserts préférés. Recette sans mascarpone et avec des œufs entiers (blancs et jaunes).
Dessert à la cuillère facile et rapide, adapté à toutes les saisons.
RECETTES de desserts froids
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 251,96 (Kcal)
- Glucides 38,45 (g) dont sucres 20,78 (g)
- Protéines 7,95 (g)
- Matières grasses 8,06 (g) dont saturé 3,66 (g)dont insaturés 4,25 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 223,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crème d’amaretti
- 2 œufs (environ 100 g)
- 50 g sucre (ou plus selon vos goûts)
- 35 g farine (blanche ou maïzena)
- 350 g lait (ou lait végétal pour les intolérants au lactose)
- 80 g amaretti (émiettés + éventuellement pour la décoration)
- 1 pincée sel fin
- 1 flacon arôme rhum (ou 1 cuillère à soupe d'Amaretto di Saronno ou autre liqueur à l'amaretto – FACULTATIF)
Pour la version Bimby suivez cette recette.
Outils
- Casserole
- Fouet de cuisine
Crème d’amaretti
Dans une petite poêle, verser les œufs et le sucre, mélanger avec un fouet de cuisine.
Ensuite, ajouter la farine, la pincée de sel et l’arôme préféré.
Et enfin le lait.
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre la casserole sur feu et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la crème épaississe, en continuant de mélanger avec le fouet pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
Pendant ce temps, avec un hachoir électrique ou un moulin à légumes, émietter les amaretti.
Une fois la crème prête, éteindre le feu et incorporer les amaretti en poudre.
La verser dans des bols (ou des verres individuels) et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir la crème d’amaretti, décorer la surface avec d’autres amaretti émiettés grossièrement à la main, ou avec des éclats d’amandes ou de chocolat.
Comment l’utiliser pour garnir les gâteaux?
Cette crème est parfaite pour garnir les gâteaux. Après l’avoir préparée, la verser dans un grand bol et la couvrir d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une pellicule en surface. Ensuite, la laisser refroidir complètement avant de l’utiliser. Ainsi, la crème d’amaretti restera souple et prête à être étalée entre les différentes couches d’un gâteau.
CONSERVATION de la crème d’amaretti
La crème d’amaretti doit être conservée au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour en préserver la fraîcheur et la saveur. Il est conseillé de la consommer dans les quelques jours suivant sa préparation pour en profiter au mieux.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien d’amaretti dans un kilo ?
Le nombre d’amaretti dans un kilogramme dépend de leur taille et de leur poids. En moyenne, un amaretto pèse environ 10 grammes, donc dans un kilogramme, il y a environ 100 amaretti.
Combien de calories ont les amaretti ?
Les amaretti contiennent 450-480 calories pour 100 grammes.
Combien de types d’amaretti existent-ils ?
Il existe principalement deux types d’amaretti : ceux de Saronno, croquants et friables, et ceux moelleux, typiques du Piémont et de la Ligurie, qui ont une texture douce. Les deux sont faits avec des amandes, du sucre et du blanc d’œuf, mais diffèrent par leur texture et leur utilisation.
Pourquoi les amaretti sont-ils amers ?
Les amaretti sont amers car ils contiennent des amandes amères, qui leur confèrent leur saveur intense caractéristique. De plus, parfois, des noyaux d’abricots (armellines) sont ajoutés, qui contiennent une substance au goût amer.
