La crème de chou-fleur est un velouté de légumes avec des légumineuses et des céréales. Une soupe crémeuse et complète, un excellent plat réconfortant pour la saison hivernale. Une soupe légère sans pommes de terre, pâtes, gluten et lait. Facile à préparer avec le Thermomix.
SAISONNALITÉ du #chou-fleur d’octobre à avril (selon la variété).
RECETTES avec les choux-fleurs
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Crème de chou-fleur
- 650 g Chou-fleur
- 150 g lentilles
- 150 g riz (ou autre céréale sans gluten*)
- 150 g carottes (ou oignons ou poireau)
- 1 l Eau
- 20 g bouillon de légumes en poudre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. herbes aromatiques (ou poudre de cannelle ou paprika)
* Céréales sans gluten : amarante, sarrasin, millet, quinoa, riz, sorgho, teff.
Crème de chou-fleur
Tout d’abord, mettre les lentilles à tremper pendant peu de temps (ce n’est pas nécessaire, mais cela améliore la cuisson).
Laver le chou-fleur et les légumes et les couper en gros morceaux. Dans une grande casserole, verser l’eau, le bouillon de légumes, le chou-fleur et les légumes. Rincer les lentilles et le riz et les ajouter à la soupe.
Porter ensuite le tout à ébullition et continuer la cuisson pendant environ 20 minutes. Une fois que tous les ingrédients sont tendres, les mixer avec un mixeur plongeant. Servir la crème de chou-fleur chaude avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et un mélange d’herbes sèches hachées ou, si vous le souhaitez, avec des croûtons.
CONSERVATION de la crème de chou-fleur
Pour conserver la crème de chou-fleur, laissez-la refroidir, transférez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 4 jours. Au congélateur, elle se conserve pendant 6 mois ou plus, n’oubliez pas d’étiqueter le récipient avec la date de préparation et de la réchauffer avant de la consommer.
Curiosités
Comment choisir-acheter le chou-fleur ?
Choisissez des choux fermes, sans taches et bien fermés. Les feuilles extérieures doivent être vigoureuses et d’une belle couleur brillante.
Quand ne pas manger le chou-fleur ?
Vous pourriez avoir à l’éviter si vous souffrez de problèmes digestifs comme des gaz et des ballonnements. L’apport en fibres est modeste, mais la présence de fructanes et de polyols le rend hautement fermentable au niveau intestinal : par conséquent, il pourrait être déconseillé à ceux qui souffrent du syndrome de l’intestin irritable ou de météorisme, surtout s’il est consommé bouilli.
Il existe différentes variétés de chou-fleur, caractérisées par des couleurs et des profils nutritionnels différents : vert (avec une quantité élevée de chlorophylle), violet (source d’anthocyanes et de caroténoïdes), orange-jaune (riche en bêta-carotène), en plus du classique blanc. En général, le chou-fleur se distingue par sa haute teneur en vitamine C, phosphore, potassium et cuivre. Comme toutes les Crucifères, le chou-fleur contient : sulforaphane – puissant antioxydant avec des propriétés anti-inflammatoires, diindolylméthane – molécule avec une activité putative de soutien au métabolisme hépatique des œstrogènes, indole-3-carbinol – utile pour la détoxication hépatique, folates – essentiels dans de nombreux processus, y compris la formation des globules rouges, la synthèse de l’ADN, le développement du système nerveux chez le fœtus.
Dr. Pacini, nutritionniste
Sara Grissino
Recettes italiennes simples et saisonnières, souvent végétaliennes ou végétariennes, avec des ingrédients frais et durables pour une cuisine saine et savoureuse.