La crème de noisettes vegan est une recette très facile, saine et en même temps très gourmande. Elle se prépare en quelques minutes et est appréciée par les grands et les petits, une gourmandise à laquelle il est difficile de résister, son goût rond et enveloppant donne une saveur unique à chaque chose.
La plupart des crèmes à tartiner commercialisées (nutella ou noisette) contiennent beaucoup de sucres raffinés et de hauts pourcentages d’huiles et de graisses tropicales souvent hydrogénées comme l’huile de palme.
Voici comment faire à la maison la crème de noisettes dans une version plus saine et légère, Le parfum est vraiment spécial sans parler du goût. J’ai découvert cette recette lors d’une conférence de la Biologiste Nutritionniste Michela Trevisan.
Recette sucrée faite maison SANS lactose, œufs, gluten et levure adaptée aux intolérants et cœliaques.
SAISONNALITÉ #fruitssecs #noisettes – disponibles toute l’année
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 475,36 (Kcal)
- Glucides 29,07 (g) dont sucres 19,16 (g)
- Protéines 8,56 (g)
- Matières grasses 36,48 (g) dont saturé 11,43 (g)dont insaturés 9,32 (g)
- Fibres 6,12 (g)
- Sodium 20,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 75 g pâte de noisettes (ou noisettes grillées et sans peau)
- 110 g chocolat noir (vegan)
- 80 g lait végétal (ou UHT pour les végétariens)
- 60 g sucre muscovado (ou sucre de canne intégral)
- 15 g huile de riz (ou d'arachide, maïs ou tournesol)
Facultativement et selon vos goûts, vous pouvez ajouter un peu d’arôme en poudre de vanille, anis étoilé, cannelle, cardamome, fève Tonka, noix de muscade, paprika, poivre long, piment, gingembre.
Crème de noisettes vegan
Préparer tous les ingrédients
Mélanger la pâte de noisettes pour la rendre homogène (généralement l’huile se sépare et se trouve dans la partie supérieure du bocal), ou bien hacher finement des fruits secs pelés, avec une cuillère de sucre prise du total.
Couper le chocolat noir en morceaux uniformes.
Cuire
Au bain-marie: dans une casserole versez un peu d’eau et placez un petit récipient au-dessus (qui reste bien positionné au-dessus et ne touche pas l’eau, comme sur la photo), avec à l’intérieur tous les ingrédients sauf l’huile. Faites chauffer l’eau, quand le chocolat commence à fondre, retirer du feu, ajouter l’huile et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une crème de noisettes homogène.
Au micro-ondes: mettre tous les ingrédients sauf l’huile, dans un bol (en céramique, en plastique ou en verre pour micro-ondes). Placer le récipient dans le micro-ondes et le couvrir avec le couvercle adapté. Faire fonctionner à une puissance moyenne (450W). Toutes les 30-60 secondes, vérifier l’état du chocolat : retirer du micro-ondes et mélanger avec une cuillère à café. Dans la dernière étape, s’il reste encore de petits morceaux de chocolat, ne pas remettre au micro-ondes mais mélanger bien le chocolat jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Ajouter l’huile et mélanger pour rendre la crème uniforme.
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Au début, le mélange sera très liquide, puis en refroidissant, il s’épaissira.
Pour rendre la crème de noisettes souple, il suffit de la réchauffer à nouveau au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes.
Crème à tartiner AIRC
Dans le mensuel de décembre 2021 de l’AIRC j’ai trouvé cette version, encore plus légère, de la crème de noisettes, je l’ai essayée et elle est excellente. Difficile de dire laquelle est la meilleure et de choisir entre les deux, je les alterne.
Ingrédients
– 100 g de noisettes pelées et grillées (ou pâte d’amandes pure)
– 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre (g 10-15)
– 1 cuillère à café de sucre (g 2-4)
– 50 g de chocolat noir
– 40 g d’eau (ou plus selon la consistance)
– 10 g d’huile d’olive extra vierge
Procédure
Dans le mixeur, mixer finement les noisettes avec le cacao et un peu de sucre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) puis ajouter l’eau. Laisser refroidir et ajouter l’huile.
Verser le mélange de chocolat obtenu dans le hachoir avec les noisettes et continuer à mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
CONSERVATION de la crème de noisettes
La crème de noisettes faite maison se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 15-20 jours. La basse température épaissit la crème et en rehausse la saveur.
