Les crêpes à la citrouille dans la pâte sont consistantes, naturellement sucrées.
Recette facile et rapide sans sucre pour utiliser la citrouille de manière insolite, en l’intégrant directement crue et râpée, comme une carotte, dans le liquide des crêpes.
Le résultat ? Une crêpe légère et savoureuse autant pour des préparations sucrées que salées, ou simplement à déguster sans garniture en tant que deuxième plat ou en-cas gourmand. Essayez de les préparer avec le bimby uniquement avec de la citrouille et sans farine.
RECETTE sans œufs ni lactose.
SAISONNALITÉ de la #citrouille – d’août à avril
(les citrouilles après la récolte se conservent dans un endroit frais et sec pendant des mois)
RECETTES avec de la citrouille
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: n. 8 crêpes de d.22 cm
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 131,93 (Kcal)
- Glucides 22,26 (g) dont sucres 2,74 (g)
- Protéines 3,97 (g)
- Matières grasses 3,77 (g) dont saturé 0,64 (g)dont insaturés 2,96 (g)
- Fibres 3,43 (g)
- Sodium 122,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 78 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crêpes à la citrouille
doses pour n. 8 crêpes de d.22 cm d’environ 75 g chacune
- 200 g farine
- 2 pincées sel fin
- 440 g lait de soja (et/ou eau)
- 150 g citrouille (crue et râpée à la julienne)
- q.s. huile de graines d'arachide (pour graisser la poêle)
Outils
- Bol
- Fouet à main
- Râpe à la julienne
- Louche en bois
- Poêle à crêpes antiadhésive d.22
- Louche de soupe
- Spatule longue
Pumpkin – Crêpes à la citrouille
Dans un bol, verser la farine (200 g), un peu de sel et au début seulement 200 g d’eau pris du total, puis mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux. Ensuite, ajouter l’eau restante (220 g plus ou moins, ajuster selon son expérience) jusqu’à obtenir une pâte fluide.
Éplucher la citrouille crue et en râper 150 g à la julienne, comme une carotte. La verser dans le bol et mélanger le tout avec une louche en bois pour amalgamer.
Chauffer doucement une petite poêle antiadhésive et la graisser avec un filet d’huile. Verser en son centre une louche (légère) de pâte et avec une spatule étaler rapidement la pâte de manière uniforme sur toute la surface.
Cuire la crêpe d’abord sur un côté puis de l’autre jusqu’à cuisson. Au fur et à mesure qu’elles sont cuites, les déposer les unes sur les autres sur une assiette pour les garder chaudes.
Servir les crêpes de citrouille simples ou garnies.
CONSERVATION des crêpes à la citrouille
Les crêpes à la citrouille se conservent empilées les unes sur les autres et recouvertes d’un film alimentaire pendant maximum 3 jours après la préparation, au réfrigérateur ou à température ambiante.
Au congélateur, elles se conservent pendant 6 mois.
Garnitures et farces veg
SALÉ
– autre citrouille cuite et champignons sautés
– légumes crus
SUCRÉ
– confiture ou marmelade
– crème à tartiner aux noisettes
– crème de cacao ou fruits secs
– éclats d’amandes, noix
Garnitures végétariennes
SALÉES
– fromage sans présure animale : brie, gorgonzola, mozzarella, stracchino, taleggio, provola…
SUCRÉES
– crème au mascarpone
– crème chantilly et chocolat fondu
– ricotta et fruits secs
– amaretti émiettés
Garnitures omnivores
SALÉES
– charcuterie
– lard cuit
– speck et éclats de noix
– saucisses cuites
