Les crêpes de pommes de terre sont consistantes, parfaites pour un repas rapide ou pour un en-cas salé. Les crêpes peuvent être garnies à votre guise et accompagnées d’une salade. Cette recette est de ma maman et me rappelle mes étés à la montagne. Elle préparait toujours les crêpes « à l’œil » et sans repos.
Essaye aussi les crêpes aux fleurs, avec les courgettes, avec les épinards ou avec la citrouille.
SAISON des #pommes de terre: toute l’année.
RECETTES avec des pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: n. 8 crêpes de diamètre 22 cm
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 135,15 (Kcal)
- Glucides 24,30 (g) dont sucres 0,52 (g)
- Protéines 5,16 (g)
- Matières grasses 2,61 (g) dont saturé 0,89 (g)dont insaturés 1,68 (g)
- Fibres 3,96 (g)
- Sodium 75,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 83 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crêpes avec pommes de terre
- 200 g farine
- 2 œufs (moyens – environ g 110)
- 300 g eau (une partie peut être remplacée par le lait préféré ou toléré)
- 2 pommes de terre (240 g – poids épluchées et râpées 200 g)
- q.b. sel fin
- q.b. huile de graines d'arachide
Outils
- Bol
- Fouet à main
- Râpe julienne
- Poêle à crêpes ou antiadhésive
Crêpes de pommes de terre
Laver, éplucher et râper les pommes de terre crues, elles noircissent rapidement, je conseille de le faire à la dernière minute.
Dans un bol, verser la farine, les œufs, le sel et 100 g d’eau du total pour dissoudre le tout. Bien mélanger avec un fouet et ajouter le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Enfin, ajouter les pommes de terre râpées.
Chauffer doucement une poêle et la graisser avec un filet d’huile.
Verser au centre une louche de pâte et tourner immédiatement la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface, si nécessaire, égaliser avec la spatule.
Cuire la crêpe jusqu’à ce que son bord se décolle de la poêle, retourner de l’autre côté et finir la cuisson. Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, les mettre sur une assiette l’une sur l’autre, pour les garder chaudes et humides.
Servir simples ou garnies.
CONSERVATION
Empiler les crêpes les unes sur les autres. Couvertes de film alimentaire, elles se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours.
Les crêpes de pommes de terre peuvent être réchauffées doucement au micro-ondes ou au four à 100°C.
Comment garnir les CRÊPES AVEC POMMES DE TERRE?
garnitures VÉGÉTARIENNES
– Champignons cuits
– Tomates cerises et roquette
– Fromage sans présure animale
garnitures OMNIVORES
– Charcuterie ou mortadelle
– Bresaola et stracchino
– Brie et jambon cuit
– Jambon cru et mozzarella
– Pancetta et ricotta
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éviter que les crêpes ne sèchent?
Pour garder les crêpes moelleuses après la cuisson, conservez-les dans un contenant hermétique ou empilées et couvertes avec un linge humide. Évitez l’exposition à l’air et, si nécessaire, réchauffez-les brièvement et avec précaution pour éviter qu’elles ne deviennent sèches.
Combien de temps se conserve la pâte à crêpes?
La pâte à crêpes se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 36 heures. Vous pouvez la couvrir et la laisser reposer au réfrigérateur, mais assurez-vous de la remuer à nouveau avant de l’utiliser. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler jusqu’à 3 mois.
Comment retourner les crêpes sans les casser?
Pour retourner les crêpes sans les casser, utilisez une spatule fine et flexible. Glissez délicatement la spatule sous le bord de la crêpe et soulevez avec précaution, puis retournez rapidement. Assurez-vous que la crêpe est bien cuite sur le côté inférieur avant de la retourner.
