Les crostini rapides froids avec fleurs comestibles sont une idée économique et facile pour une entrée printanière ou estivale avec des fleurs comestibles fraîches, des bruschettas originales et gourmandes. Ils peuvent être préparés en toutes saisons (même en hiver et pour Noël) avec des herbes aromatiques et des fleurs séchées comestibles. Recette sans œufs et sans cuisson.
Pour une garniture particulière et végane, essayez la crème à l’ail ou la sauce au tofu à la place du fromage à tartiner.
HERBES et FLEURS utilisées : #calendula #marguerites #plantain #violettes sauvages
RECETTES avec les fleurs
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Bien-être
- Puissance 37,07 (Kcal)
- Glucides 3,49 (g) dont sucres 0,24 (g)
- Protéines 1,41 (g)
- Matières grasses 1,94 (g) dont saturé 0,79 (g)dont insaturés 0,84 (g)
- Fibres 0,25 (g)
- Sodium 158,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 14 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crostini RAPIDES froids avec fleurs
- 30 g ricotta (ou chèvre, casatella, crescenza, mascarpone, philadelphia, quark, robiola, stracchino…)
- 8 crostini de pain
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge (ou lait ou eau)
- q.b. fleurs comestibles (biologiques ou non traitées – fraîches ou séchées)
fleurs comestibles printanières, estivales et automnales acacia (robinier), achillée, ail sauvage, bégonia, gueule de loup, bourrache, calendula, camomille, chevrefeuille, centaurée, chrysanthème monarde, dahlia, pissenlit, ciboulette, bleuet, fleurs d’agrumes et de fruits, fleurs de légumes et herbes comestibles, fleurs de chicorée, fleurs de légumineuses, forsythia, fraise, fuchsia, œillet, jasmin, géraniums, tournesol, glaïeul, glycine, hibiscus, impatiens, iris, lavande, lilas, magnolia, mauve, rose trémière, pâquerettes, mimosa, capucine, myosotis, coquelicot (ou rosolaccio), passiflore, primevère, robinier, rose, églantier (ou sauvage), romarin, roquette, sureau, moutarde, tagète, pissenlit, tilleul, trèfle rose, tulipes (certaines variétés uniquement), verveine odorante, véronique commune ou persica (yeux de la madone), violette odorante, violettes.
NOTE IMPORTANTE : lorsqu’on utilise des fleurs en cuisine, il est essentiel de vérifier que la variété est comestible. De plus, dans certains cas, il est recommandé d’utiliser uniquement les pétales.
Crostini RAPIDES froids avec fleurs
Nettoyer les fleurs comestibles
Cueillir les fleurs pendant les heures les plus chaudes de la journée et les utiliser rapidement. Les tremper pendant moins d’une minute dans un peu d’eau, puis les égoutter dans une passoire, en les espaçant bien les unes des autres.
Elles peuvent également être séchées pour être utilisées plus tard ou en hiver. Dans ce cas, les étaler sur un torchon propre et les laisser à l’air libre pendant quelques jours ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
Comment garnir les crostini ?
Dans un bol, travailler la ricotta (ou le fromage crémeux), saler et si nécessaire allonger avec une goutte d’huile ou autre liquide au choix (lait, eau, jus de citron ou d’orange).
A part, découper des herbes sauvages, les feuilles très fraîches des fleurs comestibles conviennent aussi (au printemps, on peut utiliser celles des violettes ou des primevères) ou quelques herbes aromatiques comme la ciboulette, le thym, les pointes d’aneth, le fenouil sauvage ou des feuilles tendres de plantain.
Étaler sur chaque crostini (ou un morceau de tranche de pain grillé) la crème garnie et parsemer de fleurs colorées. Servir immédiatement.
pour une version SUCRÉE
Assaisonner la ricotta ou mieux le yaourt grec avec du miel (ou du sirop d’érable) et décorer la bruschetta sucrée avec une profusion de fleurs.
