Les crostinis rapides froids avec fleurs comestibles sont une idée économique et facile pour une entrée printanière ou estivale avec des fleurs comestibles fraîches, des bruschettas originales et savoureuses. Ils peuvent être préparés en toutes saisons (même hivernale et pour les fêtes de Noël) avec des herbes aromatiques et des fleurs séchées comestibles. Recette sans œufs ni cuisson.
Pour une garniture particulière et végétalienne, essayez la crème à l’ail ou la sauce au tofu en remplacement du fromage à tartiner.
HERBES et FLEURS utilisées : #calendula #marguerites #plantain #violettes sauvages
RECETTES avec des fleurs
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Bien-être
- Puissance 37,07 (Kcal)
- Glucides 3,49 (g) dont sucres 0,24 (g)
- Protéines 1,41 (g)
- Matières grasses 1,94 (g) dont saturé 0,79 (g)dont insaturés 0,84 (g)
- Fibres 0,25 (g)
- Sodium 158,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 14 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crostinis RAPIDES froids avec fleurs
- 30 g ricotta (ou chèvre, casatella, crescenza, mascarpone, philadelphia, quark, robiola, stracchino…)
- 8 crostinis de pain
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge (ou lait ou eau)
- q.s. fleurs comestibles (biologiques ou non traitées – fraîches ou séchées)
fleurs comestibles printanières, estivales et automnales: acacia (robinier), achillée, ail sauvage, bégonia, gueule de loup, bourrache, calendula, camomille, chèvrefeuille, centaurée, chrysanthème monarda, dahlia, pissenlit, ciboulette, bleuet, fleurs d’agrumes et de fruits, fleurs de Feijoa, fleurs de légumes et herbes comestibles, fleurs de chicorée, fleurs de légumineuses, forsythia, fraise, fuchsia, œillet, jasmin, géraniums, tournesol, glaïeul, glycine, hibiscus, impatiens, iris, lavande, lilas, magnolia, mauve, rose trémière, pâquerettes (ou pâquerettes des prés), mimosa, capucine, myosotis, coquelicot (ou pavot), passiflore, primevère, robinia, rose, rosier sauvage (ou églantier), romarin, roquette, sureau, moutarde, œillet d’Inde, pissenlit, tilleul, trèfle rose, tulipes (seulement certaines variétés), verveine odorante, véronique commune ou persica (yeux de la madone), violette odorante, violettes.
NOTE IMPORTANTE : lorsqu’on utilise des fleurs en cuisine, il est essentiel de vérifier que la variété est comestible. De plus, dans certains cas, il est recommandé d’utiliser uniquement les pétales.
Crostinis RAPIDES froids avec fleurs
Nettoyer les fleurs comestibles
Cueillir les fleurs aux heures les plus chaudes de la journée et les utiliser rapidement. Les plonger pendant moins d’une minute dans un peu d’eau puis les laisser égoutter dans une passoire, bien espacées entre elles.
On peut aussi les sécher pour les utiliser plus tard ou en hiver. Dans ce cas, les étaler sur un torchon propre et les laisser à l’air libre quelques jours ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
Comment garnir les crostinis ?
Dans un bol, travailler la ricotta (ou le fromage à tartiner), saler et si nécessaire allonger avec un filet d’huile ou un autre liquide au choix (lait, eau, jus de citron ou d’orange).
À part, hacher des herbes sauvages, conviennent aussi les feuilles très fraîches des fleurs comestibles (au printemps on peut utiliser celles des violettes ou des primevères) ou quelques herbes aromatiques comme la ciboulette, le thym, les pointes d’aneth, le fenouil sauvage ou des feuilles tendres de plantain.
Étaler sur chaque crostini (ou morceau de tranche de pain grillé) la crème garnie et saupoudrer de fleurs colorées. Servir immédiatement.
pour une version SUCRÉE
Assaisonner la ricotta ou mieux le yaourt grec avec du miel (ou du sirop d’érable) et décorer la bruschetta sucrée avec une profusion de fleurs.
