- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 100 grammes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 74,76 (Kcal)
- Glucides 14,61 (g) dont sucres 0,27 (g)
- Protéines 2,74 (g)
- Matières grasses 0,44 (g) dont saturé 0,08 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 0,86 (g)
- Sodium 295,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Le secret pour une bonne réussite
Il est nécessaire de maintenir la température de l’eau au-dessus de 80 °C (entre 80 et 100 degrés), pour permettre une bonne gélatinisation de l’amidon et la dénaturation suivie de la coagulation du gluten. Ce processus permet la digestion des protéines contenues dans le gluten des pâtes.
Les pâtes cuisent déjà à 80 degrés et à cette température, la qualité de la cuisson est indiscernable, les pâtes ne sont pas mauvaises et ne perdent pas leurs propriétés organoleptiques.
