Le daikon rôti avec potiron est une recette qui offre un mélange unique de saveurs et de textures, avec la douceur veloutée du potiron qui se marie harmonieusement avec le goût légèrement piquant et croquant du daikon. Ensemble, ils créent un accompagnement sain, léger, gratiné et savoureux, parfait pour accompagner une variété de plats principaux. En alternative au potiron, vous pouvez utiliser des carottes ou des pommes de terre pour donner plus de consistance à cet accompagnement.
SAISON des légumes:
#daikon (radis d’hiver ou japonais blanc) – de septembre à février
#potiron – d’août à avril
RECETTES pour savourer le daikon
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 52,50 (Kcal)
- Glucides 8,29 (g) dont sucres 3,89 (g)
- Protéines 1,41 (g)
- Matières grasses 2,18 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 469,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Daikon rôti avec potiron
- 200 g daikon
- 150 g potiron (Hokkaido ou autre type)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin (et épices au goût)
Outils
- Plaque à four en céramique
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse
Daikon rôti avec potiron
Préchauffer le four statique à 180°C.
Préparer les légumes : laver le daikon et le potiron (ou les carottes) en les laissant avec la peau.
Couper les deux en tranches fines.
Dans une plaque de cuisson basse, disposer une couche de tranches de daikon au fond de la plaque, superposer une couche de tranches de potiron et enfin une couche de tranches de radis d’hiver.
Assaisonner chaque couche avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et les épices souhaitées (graines de coriandre moulues fraîches, romarin, thym, origan ou pointes d’aneth), en répartissant uniformément les assaisonnements.
À cet accompagnement, vous pouvez ajouter des tranches fines de pomme de terre ou de patate douce.
Enfourner la plaque dans le four statique déjà chaud et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les bords légèrement dorés. Ils peuvent être gratinés dans les dernières minutes de cuisson.
Une fois prêts, sortir les légumes du four et servir le daikon rôti avec potiron comme accompagnement. Garnir avec des herbes fraîches au goût.
CONSERVER le daikon rôti
Le daikon cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant maximum 3 jours. Avant de le consommer, vous pouvez le réchauffer doucement au four électrique ou au micro-ondes.
Curiosités
Quel est le goût du daikon ?
Le daikon est un radis japonais, également connu sous le nom de radis japonais blanc ou radis d’hiver. Le goût du daikon est généralement doux et légèrement piquant, avec une texture croquante et juteuse. Il peut être consommé cru en salade, cuit (à la poêle, au four, à la vapeur), frit ou mariné, et est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats japonais, chinois et coréens. Son goût peut varier légèrement selon la variété spécifique et les modes de préparation.
Quels sont les bienfaits du daikon ?
Le Daikon est le parfait purificateur de la médecine traditionnelle chinoise. C’est un navet blanc peu calorique avec de bonnes propriétés antioxydantes et minérales, en effet, il contient du potassium, du calcium, du magnésium, du manganèse et est recommandé pour dissoudre l’excès de graisse et améliorer la glycémie qui a tendance à augmenter surtout après un repas riche en glucides. Il aide les processus digestifs, contient des fibres qui favorisent le transit intestinal et est vraiment un remède contre la cellulite. Il améliore également la santé de la peau et des os. Il est utile pour apaiser l’appétit comme entrée, peut être mangé cru ou cuit.
Dott.ssa CaracausiQuelles sont les contre-indications du daikon ?
Le daikon est un aliment sain, mais il y a quelques précautions à considérer. Pour ceux qui ont des problèmes de thyroïde, le daikon cru contient des goitrines, qui pourraient interférer avec la fonction thyroïdienne. De plus, une consommation excessive de daikon peut entraîner des troubles gastro-intestinaux tels que des ballonnements. Les personnes allergiques aux crucifères devraient être prudentes, car le daikon appartient à cette famille de plantes. De plus, le daikon pourrait interagir avec certains médicaments, comme les anticoagulants, et peut influencer les niveaux de sucre dans le sang. Comme toujours, il est préférable de consommer le daikon avec modération et de surveiller les réactions de son corps.
