Desserts de Noël italiens

• Le Panpepato est une recette traditionnelle d’origine très ancienne, au goût intense, riche, épicé et parfumé. Chaque région et famille a sa propre version de cette ancienne préparation pâtissière populaire.

  

• La Linzer torte (ou tarte de Linz) est un dessert du Südtirol, moelleux et parfumé, qui vous séduira par son goût. Un classique de la cuisine italienne, idéal pour les fêtes hivernales dans la tradition autrichienne et du Tyrol (Trentin Haut-Adige).

  

• Le Pandolce génois est une recette de Noël de la tradition ligure. Aujourd’hui, il est consommé toute l’année. Un gâteau à la texture friable, parfumé et riche en arômes, rapide à préparer. Un gros biscuit sablé avec une garniture généreuse.

  

• Le Zelten est un dessert de Noël avec des fruits secs et confits, typique du Trentin Haut-Adige, de la tradition tyrolienne et du Südtirol. Délicieux ! Voici la recette originale de ma famille, transmise de génération en génération.

  

• Le Panettone simple et fait maison se prépare sans pétrin (planétaire). La pâte est à l’huile, facile et rapide à faire. Il faut juste être patient pour les longues périodes de levée, importantes pour rendre le grand levé plus digeste et moelleux.

  

• Un gâteau pandoro fait maison, simple mais avec un résultat excellent. Même sans le moule classique, il est possible d’obtenir un dessert moelleux et parfumé, parfait à servir pendant les fêtes.

  

• La focaccia vénitienne moelleuse (Veneziana) est un grand levé, un croisement entre le Panettone et le Pandoro. En Vénétie, elle est aussi appelée « fugassa » ou « fugassin » et se consomme principalement à Pâques et aussi à Noël. C’est un dessert complexe qui nécessite une longue levée.

  

• Le dôme tressé au lait est un grand levé de réalisation simple. Excellent comme pain sucré pour le petit-déjeuner de Noël et de toutes les fêtes. Merveilleux trempé dans le lait ou le thé. Cette préparation est sans farine 00, sans sucre, avec du miel et de la farine type 1.

  

• Les biscuits de sarrasin sont d’excellents biscuits rustiques à savourer au petit-déjeuner ou pour le goûter avec le thé ou le chocolat chaud. Amusants à préparer avec les enfants, ils sont divertissants et gourmands.
  Épicés avec toutes sortes d’arômes et garnis d’une confiture de fruits des bois, ils donnent le meilleur d’eux-mêmes.

  

• Les biscuits Kipferl ou cornets à la vanille (Vanillekipferl) sont un dessert classique du Tyrol (Südtirol), peut-être le biscuit de Noël autrichien le plus célèbre.