- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 42,30 (Kcal)
- Glucides 4,68 (g) dont sucres 1,96 (g)
- Protéines 1,30 (g)
- Matières grasses 2,51 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 2,71 (g)
- Sodium 91,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Alternatives VEGAN
Cuire les endives belges à la poêle avec des olives, des câpres et des pignons.
Faire revenir des oignons avant de caraméliser les endives belges.
Cuire des quartiers d’endives belges avec des petits oignons (et/ou des tranches de fenouil) et faire braiser.
Endives belges GRATINÉES: une fois cuites, les transférer dans un plat à gratin, les napper de sauce et saupoudrer de chapelure et de levure alimentaire (ou fromage sans présure animale pour les végétariens), gratiner 5-10 minutes au four ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Variantes pour OMNIVORES
Faire fondre des filets d’anchois (ou alici) dans la poêle de cuisson des endives belges.
Une fois prêtes, les servir avec des lardons ou du jambon en dés, dorés à part.
Comment farcir et finir la cuisson au four
Avec charcuterie: enrouler les quartiers d’endives belges cuites à la poêle, avec une tranche de speck ou de bacon, les disposer dans un plat à gratin et napper avec la sauce formée dans la poêle ; cuire au four statique à 200 °C pendant 15 minutes, les dernières minutes gratiner en surveillant.
Avec fromage: déposer sur les moitiés d’endives une tranche de mozzarella ou autre fromage à pâte filante (si souhaité, saupoudrer de chapelure et/ou de parmesan râpé), gratiner au four quelques minutes et servir.
